SAGE GNOCCHI WITH OVEN TOMATOES
(German below) I'm really a great lover of the Italian cuisine - pizza & pasta is always possible, but sometimes I still get tired of so many grains and feel like doing something else - homemade gnocchi is my go-to meal then.
Of course, gnocchi takes a bit of time to prepare, but in my opinion the extra effort is worth it compared to bought gnocchi because you can really season them the way you want. Furthermore, gnocchi is also perfect as meal prep and can be frozen (cooked) very well. That means for me to boil a lot of potatoes & prepare gnocchi and then enjoy the freshly prepared gnocchi for a long time!
My ode to gnocchi continues because according to my experience so far, EVERYONE likes gnocchi. Some people are not the biggest pasta fans (which I can't understand of course) and can't tolerate pizza. However, gnocchi are made of potatoes and therefore gluten-free. So they are really popular with (almost) all intolerances and tastes.
I have also tried gnocchi made from pumpkin and sweet potatoes. Especially the first variation is a great idea in autumn when you have made pumpkin soup for the 10th time and don't know what to do with the pumpkin - maybe I'll post a recipe here if you are interested?
But this gnocchi recipe is a classic summer recipe with herbs like sage and marjoram from the garden. Combined with the deliciously juicy braised tomatoes it is probably my favourite gnocchi recipe (I'm not a big fan of hearty sauces to gnocchi like gorgonzola).
What is your favourite sauce with gnocchi? Have you ever tried gnocchi with pumpkin or sweet potato?
RECIPE FOR THE SAGE GNOCCHI WITH OVEN TOMATOES (for 8 portions)
1kg floury cooking potatoes
500g flour
Fresh sage
A bowl of cherry tomatoes
2 cloves of garlic
Fresh marjoram
Oil, salt and pepper
Wash the potatoes and boil them until they are done
In the meantime, put the tomatoes with the sage, salt, pressed garlic cloves and marjoram in a dish in the oven and roast them at about 200° 20min (until they are properly braised)
Peel the potatoes and crush it in a potato masher or potato press and spread it on a clean, floured work surface
Mix the flour in portions into the potatoes and season the mixture with salt and pepper
As soon as the dough no longer sticks to the work surface, the dough can be rolled out in several thin rolls
Cut approx. 2x2 of these finger wide slices and form them into small balls with your hands
Put the gnocchi in salted boiling water and let them stand until they float on the surface
Heat oil in a frying pan, add chopped sage and the gnocchi and fry for about 5 minutes until the gnocchi is a little crispy
You will probably not fry all gnocchis (as the recipe is for 8 portions it intends a meal prep). You can either freeze the cooked gnocchi or keep the rest of the gnocchi in the fridge for another day
Serve the finished gnocchi with braised tomatoes and fresh sage
Enjoy!
Ich bin wirklich eine große Liebhaberin der italienischen Küche - Pizza & Pasta geht bei mir wirklich immer, aber manchmal habe ich dann trotzdem genug von so viel Getreide und habe mal wieder Lust auf was anderes - da passen selbstgemachte Gnocchi wirklich gut.
Natürlich dauern die Gnocchi ein bisschen in der Vorbereitung, aber meiner Meinung nach lohnt sich der Mehraufwand im Vergleich zu gekauften Gnocchi, da man sie wirklich so würzen kann wie man möchte. Außerdem eignen sich die Gnocchi auch perfekt als meal prep und lassen sich (gekocht) super einfrieren. Das heißt für mich einmal ganz viele Kartoffeln kochen & Gnocchi zubereiten und danach dann lange die frisch vorbereiteten Gnocchi genießen!
Meine Ode an Gnocchi geht weiter, denn laut meiner bisherigen Erfahrung schmecken Gnocchi wirklich JEDEM. Manche Leute sind ja nicht so die größten Pasta Fans (was ich natürlich nicht verstehen kann) und vertragen auch keine Pizza, Gnocchi sind ja aus Kartoffeln und somit Glutenfrei. Also wirklich bei (fast) allen Unverträglichkeiten und Geschmäckern beliebt.
Ich habe auch schon öfters mal Gnocchi aus Kürbis und Süßkartoffel probiert. Vor allem die erste Variante finde ich eine super Abwandlung im Herbst wenn man schon zum 10. Mal Kürbissuppe gemacht hat und nicht mehr weiß, was man mit dem Kürbis anfangen soll - vielleicht poste ich ja auch hier ein Rezept dazu wenn es euch interessiert?
Dieses Gnocchi Rezept ist jedoch ein klassisches Sommerrezept mit Kräutern wie Salbei und Majoran aus dem Garten. Kombiniert mit den herrlich saftigen geschmorten Tomaten ist es wahrscheinlich mein allerliebstes Gnocchi Rezept (ich bin nicht so ein großer Fan von deftigen Saucen zu Gnocchi wie Gorgonzola).
Was ist eure liebste Soße zu Gnocchi? Habt ihr auch schon schon mal Gnocchi mit Kürbis oder Süßkartoffel probiert?
REZEPT FÜR DIE SALBEI GNOCCHI MIT OFEN TOMATEN (für 8 portions)
1kg mehlig kochende Kartoffeln
500g Mehl
Fricher Salbei
Eine Schale Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen Frischer
Majoran
Öl, Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln waschen und kochen bis sie durch sind
In der Zwischenzeit die Tomaten mit dem Salbei, Salz, gepressten Knoblauchzehen und Majoran in einer Form in den Ofen geben und bei ca. 200° 20min braten (bis diese richtig geschmort sind)
Die Kartoffel schälen und in einem Kartoffelstampfer oder Kartoffelpresse zerkleinern und auf einer sauberen bemehlten Arbeitsfläche verteilen
Das Mehl portionsweise unter die Kartoffeln mischen und die Mischung salzen und pfeffern
Sobald der Teig nicht mehr an der Arbeitsfläche kleben bleibt kann der Teig in mehrere dünne rollen ausgerollt werden
Davon ca. 2x2 Finger breite Schreiben schneiden und mit den Händen zu kleinen Kugeln formen
Die Gnocchi in gesalzenes kochendes Wasser geben und ziehen lassen bis diese an der Oberfläche schwimmen
In einer Pfanne Öl erhitzen, gehackten Salbei und Gnocchi hinzugeben und ca. 5min braten bis die Gnocchi ein bisschen knusprig sind
Wahrscheinlich werden nicht alle Gnocchi gebraten (da das Rezept für 8 Portionen ausgelegt ist, ist ein meal prep vorgesehen). Die gekochten Gnocchi können entweder eingefroren oder für einen weiteren Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden
Die fertigen Gnocchi mit den geschmorten Tomaten und frischem Salbei servieren
Mahlzeit!
