VEGAN BREAKFAST TACOS WITH SCRAMBLE TOFU & BEANS
(German below) Have you ever had tacos for breakfast? In today's recipe, I'll show you how to make delicious tacos with tofu egg/scrambled tofu, avocado, tomatoes, coriander and fine spices - a delicious quick breakfast recipe and typical for Central America/Costa Rica!
For the tofu egg dish, I used fresh vegetables (especially the avocados here are just a dream!) and a variety of great spices, namely turmeric (for the yellow colour), cumin (for the flavour), chopped tomatoes and Kala Namak from my favourite spice manufacturer Van den Berg from Graz (check out their online shop here).
The latter spice is oven-baked rock salt with a sulphurous smell, which is very popular especially in Indian cuisine. It is also called "black Himalayan salt", which is made from the salts in the Himalayan regions. Due to the sulphurous smell and taste, the salt can be used optimally for any vegan egg dishes.
Have you ever enjoyed tacos for breakfast?
I would be very happy if you tried my recipe!
Lots of love,
Magda
RECIPE FOR THE VEGAN BREAKFAST TACOS WITH SCRAMBLE TOFU & BEANS (2-3 portions)
250g tofu (natural)
220g black beans
100g cherry tomatoes
1 avocado
12 fresh small tacos
1 small red onion
Oil for frying
To garnish: fresh coriander & 1 lime
Finely dice the onion and cut the cherry tomatoes in half
First press the tofu firmly so that it contains less water and put it in a bowl
Crumble the tofu with a fork and add the spices (cumin, turmeric, Kala Namak and chopped tomato)
Add the cherry tomatoes, onion and beans to the mixture
Heat the oil in a non-stick frying pan and fry the tofu mixture for 5-10 minutes
Put the tacos on plates and spread 2 tablespoons of the tofu egg mixture on each taco
Cut the avocado into thin strips and place on top of the tacos
Garnish the tacos with fresh coriander and lime
Enjoy!
Hast du schon einmal Tacos zum Frühstück gegessen? In meinem heutigen Rezept zeige ich dir wie du köstliche Tacos mit Tofu Eierspeise/ Rührei, Avocado, Tomaten, Koriander und feinen Gewürzen zauberst - ein köstliches schnelles Frühstücksrezept und typisch für Mittelamerika/ Costa Rica!
Für die Tofu Eierspeise habe ich neben dem frischen Gemüse (vor allem die Avocados hier sind einfach ein Traum!) eine Vielzahl an tollen Gewürzen nämlich Kurkuma (für die gelbe Farbe), Kreuzkümmel (für den Geschmack), geschnittene Tomaten sowie Kala Namak von meiner liebsten Gewürzmanufaktur Van den Berg aus Graz (hier geht’s zum Online Shop) verwendet.
Das letztere Gewürz ist im Ofen gebranntes Steinsalz mit einem schwefelhaltigen, Geruch, welches sehr gerne vor allem in der indischen Küche verwendet wird. Es ist auch "schwarzes Himalaya-Salz" genannt, das es den Salzen in der Himalaya Regionen hergestellt wird. Durch den schwefelhaltigen Geruch und Geschmack kann das Salz optimal für jegliche veganen Ei Gerichte verwendet werden.
Hast du schon einmal Tacos zum Frühstück genossen?
Ich freue mich sehr, wenn du mein Rezept ausprobierst!
Alles Liebe,
Magda
REZEPT FÜR DIE VEGANEN FRÜHSTÜCKS TACOS MIT TOFU “EIERSPEISE” & BOHNEN (2-3 Portionen)
250g Tofu (natur)
220g schwarze Bohnen
100g Cherrytomaten
1 Avocado
12 frische kleine Tacos
1 kleine rote Zwiebel
Öl zum Anbraten
Zum Garnieren: frischer Koriander & 1 Limette
Die Zwiebel in feine Würfel und die Cherrytomaten in die Hälfte schneiden
Den Tofu zuerst fest pressen, damit dieser weniger Wasser enthält und in eine Schüssel geben
Mit einer Gabel den Tofu zerbröseln und die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Kala Namak und geschnittene Tomate) hinzufügen
Die Cherrytomaten, den Zwiebel und die Bohnen zur Mischung hinzufügen
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Tofu Mischung 5-10 Minuten anbraten
Die Tacos auf Teller geben und 2 EL der Tofu Eierspeise auf jeden Taco verteilen
Die Avocado in feine Streifen schneiden und ebenfalls auf die Tacos geben
Die Tacos mit frischem Koriander und Limette garnieren
Genießen!
