VEGAN ITALIAN ICED CAFFÈ MOUSSE

(German below) La bella Italia! How I would love to look for a sunny piazza in an old Italian town right now to enjoy a typical Caffè. Until I finally go to Italy again later this summer, I just have to get that Italy feeling at home. If you feel the same way as me and miss our beloved neighboring country with all its delicacies, then I invite you on a culinary short trip to Italy: enjoy my recipe for the iced vegan caffè mousse and feel transported directly to your favorite città.

My simple recipe not only tastes delicious, but also convinces with its high-quality ingredients. Besides the most important ingredient, the espressi, cashews give a wonderful creamy consistency. The dates add a pleasant natural sweet note to the caffè mousse and the toppings, such as the slightly sour raspberries, will truly make your taste buds blossom.

To make your hungry guests and you feel completely Italian, you could invite them to an Italian evening, for example. As a main course I can recommend my sage gnocchi with braised tomatoes, my vegan Alfredo pasta or my pasta all'amatriciana. At the latest when enjoying this delicious caffè dessert, you will feel like in Italy under the sounds of Felicità. And if the Italy travel lust is really, really big, vacation or travel reports from the last "home" vacation, like my post about our vacation in Puglia, can also help a bit.

I hope I can satisfy with this delicious recipe, the longing for Italy at least a little, it's wait and enjoy Caffè Mousse, while we can be sure of one thing: tornero.

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE VEGAN ITALIAN ICED CAFFÈ MOUSSE (3 portions)

• 5 espressi 

• 1 cup cashew nuts (soaked for at least 4 hours)

• 5 soaked dates (at least 2h, unless you have a high-power blender)

• 1 tablespoon chia seeds 

• 1/2 tbsp cocoa 

• 250ml coconut milk 

• For garnish: Fresh lemon balm, coffee beans and raspberries

1. Prepare the espressi the night before, let them cool down and freeze them in ice cube containers

2. Soak the cashews in water about 4 hours before preparation, for the dates it is enough to soak them about 30 minutes

3. Add dates, cashews, chia seeds, cocoa and coconut milk to your blender and blend until it is creamy

4. Finally, add the frozen espressi and serve your Italian coffee mousse immediately iced

5. Garnish your mousse as you like, I used raspberries, lemon balm and coffee beans

6. Enjoy!

La bella Italia! Wie gerne würde ich jetzt gerade in einer italienischen Altstadt nach einer sonnigen Piazza Ausschau halten um dort einen typischen Caffè zu genießen. Bis ich später in diesem Sommer auch endlich wieder nach Italien fahre, muss ich mir das Italien Feeling einfach nach Hause holen. Wenn es dir so geht wie mir und du unser geliebtes Nachbarland mit all seinen Köstlichkeiten auch schon stark vermisst, dann lade ich dich auf einen kulinarischen Kurzurlaub nach Italien ein: genieße mein Rezept für das eisgekühlte vegane Caffè Mousse und fühle dich direkt in deine Liebelings-città versetzt.

Mein einfaches Rezept schmeckt nicht nur köstlich, sondern überzeugt auch durch die hochwertigen Zutaten. Neben dem wichtigsten Bestandteil, den Espressi, verleihen Cashewkerne eine herrliche cremige Konsistenz. Die Datteln versetzen das Caffè Mousse mit einer angenehmen natürlichen süßen Note und die Garnierungen, wie die leicht säuerlichen Himbeeren, lassen deine Geschmacksknospen wahrlich aufblühen.

Damit sich deine hungrigen Gäste und du komplett wie in Italien fühlen, könntest du zum Beispiel zu einem italienischen Abend einladen. Als Hauptspeise kann ich dir zum Beispiel meine Salbei Gnocchi mit Ofentomaten, meine vegane Alfredo Pasta oder meine Pasta all’amatriciana ans Herz legen. Spätestens bei dem Genießen dieser köstlichen Caffè Nachspeise, werdet ihr euch unter den Klängen von Felicità wie in Italien fühlen. Und wenn die Italien-Reiselust wirklich sehr, sehr groß ist, können Urlaubs-oder Reiseberichte vom letzten “Heimat” Urlaub, wie mein Post über unseren Urlaub in Apulien, auch ein bisschen helfen.

Ich hoffe ich kann mit diesem köstlichen Rezept, die Sehnsucht nach Italien zumindest ein bisschen stillen, es heißt abwarten und Caffè Mousse genießen, während wir uns einer Sache sicher sein können: tornero.

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DAS VEGANE ITALIENISCHE EIS-CAFFÈ MOUSSE (3 Portionen)

• 5 Espressi 

• 1 Tasse Cashew Kerne (mind 4h eingeweicht)

• 5 eingeweichte Datteln (mind 2h, außer du hast einen Hochleistungsmixer)

• 1 EL Chia Samen 

• 1/2 EL Kakao 

• 250ml Kokosmilch 

• Zum Garnieren: Frische Zitronenmelisse, Kaffeebohnen und Himbeeren 

1. Bereite die Espressi am besten am Vorabend zu, lasse diese auskühlen und friere sie in Eiswürfel Behälter ein

2. Weiche die Cashewkerne ca. 4h vor der Zubereitung in Wasser ein, bei den Datteln reicht es ca. 30min

3. Füge Datteln, Cashewkerne, Chia Samen, Kakao und Kokosmilch in deinen Mixer und mixe alles bis es cremig wird

4. Füge am Schluss die gefrorenen Espressi hinzu und serviere dein italienisches Kaffee Mousse sofort eisgekühlt

5. Garniere dein Mousse nach Belieben, ich habe Himbeeren, Zitronenmelisse und Kaffeebohnen verwendet

6. Genießen!