AUTHENTIC THAI TOM KHA COCONUT SOUP

(German below) I love the Thai cuisine with all its different spices and flavors. That's why I'm even more excited to share one of my favorite Thai recipes with you: an authentic Tom Kha coconut soup.

If reading the name of the dish made your mouth water too, then you're like me. The interplay of the fruity coconut milk, juicy lime, creamy mushrooms, fresh herbs like cilantro and most importantly authentic spices makes the Tom Kha soup unique.

The spices are probably the most important thing about the whole soup which is why I used them from my favorite spice company Van den Berg. For the Tom Kha I recommend the ginger and galangal spice. I'm sure you have enjoyed ginger mostly in its fresh form, but galangal may not be as well known. Galangal also belongs to the ginger family and is a popular spice and medicinal plant, especially in Thailand.

The best thing about the spices is, of course, that you can prepare the soup quite simple spontaneously. "Exotic" ingredients such as pak choi can of course also be exchanged. I can imagine for example also well broccoli instead!

Last but not least, a tip from my side: The soup is also ideal as a meal prep and can also be enjoyed quite well lukewarm or even cold. To do so, simply take the fresh cilantro with you in an extra container so that it doesn't lose its flavor.

By the way, you may know the soup under the name "Tom Kha Gai" from the menu of Thai restaurants. Tom means soup or cooked, Kha stands for the galangal root and Gai means chicken in Thai which is why I deliberately left this out of the name.

Have you ever made a Tom Kha soup yourself? I will be very happy if you try my recipe and let me know how you liked it!

Lots of love,
Magda

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RECIPE FOR THE AUTHENTIC THAI TOM KHA COCONUT SOUP (2 portions)

• 300ml water

• 2 garlic cloves

• 2 carrots

• 200g tofu 

• 200g mushrooms

• 400ml coconut milk 

• 1 pak choi 

• 2 tsp Van den Berg galangal spice

• 2 tsp Van den Berg ginger spice

• 2 limes

• To taste: salt, pepper and chili

• To garnish: fresh cilantro and green onion

1. Sauté the Van den Berg galangal and ginger in a large pot with oil on medium heat for a short time

2. Then add the finely chopped garlic and after a short frying also the diced carrots and the tofu

3. After a short frying, add the water together with the coconut milk and bring to the boil

4. Add the rest of the vegetables, i.e. the chopped mushrooms and the pak choi and cook for about 5 minutes

5. Squeeze the limes, mix them in and season the soup with salt, pepper and chili

6. Garnish as desired, I used fresh cilantro and chopped green onion

7. Enjoy!

Ich liebe die thailändische Küche mit all ihren verschiedenen Gewürzen und Geschmacksrichtungen. Deswegen freue ich mich umso mehr eines meiner Thai Lieblingsrezepte mit dir zu teilen: eine authentische Tom Kha Kokosnuss Suppe.

Wenn dir beim Lesen des Namens des Gerichts auch schon das Wasser im Mund zusammengelaufen ist, dann geht es dir wie mir. Das Zusammenspiel aus der fruchtigen Kokosnussmilch, saftigen Limetten, cremigen Pilzen, frischen Kräutern wie Koriander und am allerwichtigsten authentischen Gewürzen macht die Tom Kha Suppe einmalig.

Die Gewürze sind wahrscheinlich das Wichtigste an der ganzen Suppe weswegen ich diese von meiner Lieblingsgewürzmanufaktur Van den Berg verwendet habe. Für die Tom Kha empfehle ich dir das Ingwer und Galgant Gewürz. Ingwer kennst du bestimmt vor allem in der frischen Form, aber Galant ist vielleicht noch nicht so bekannt. Galgant gehört auch zu der Familie der Ingwergewächsen und ist eine beliebte Gewürz-und Heilpflanze vor allem eben in Thailand.

Das Beste an den Gewürzen ist natürlich, dass du so die Suppe eigentlich recht einfach spontan zubereiten kannst. “Exotische” Zutaten wie zum Beispiel Pak Choi können natürlich auch ausgetauscht werden. Ich kann mir zum Beispiel auch gut Brokkoli stattdessen vorstellen!

Zu guter Letzt noch ein Tipp von meiner Seite: Die Suppe eignet sich auch ideal als Meal Prep und kann auch ganz gut lauwarm oder sogar kalt genossen werden. Dazu dann einfach in einem extra Behälter den frischen Koriander mitnehmen, damit dieser nicht an Geschmack verliert.

Übrigens kennst du die Suppe vielleicht unter dem Namen “Tom Kha Gai” aus der Speisekarte von thailändischen Restaurants. Tom heißt Suppe oder gekocht, Kha steht für die Galgant Wurzel und Gai bedeutet Huhn auf Thailändisch weswegen ich dies bewusst aus dem Namen weggelassen habe.

Hast du schon einmal eine Tom Kha Suppe selbst gemacht? Ich freue mich sehr, wenn du mein Rezept ausprobierst und mich wissen lässt wie sie dir geschmeckt hat!

Alles Liebe,
Magda

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REZEPT FÜR DIE AUTHENTISCHE THAILÄNDISCHE TOM KHA KOKOS-SUPPE (2 PORTIONEN)

• 300ml Wasser

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Karotten

• 200g Tofu 

• 200g Pilze

• 400ml Kokosnussmilch 

• 1 Pak Choi 

• 2 TL Van den Berg Galgant Gewürz

• 2 TL Van den Berg Ingwer Gewürz

• 2 Limetten

• Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer und Chili

• Zum Garnieren: frischer Koriander und Frühlingszwiebel

1. Den Van den Berg Galgant und Ingwer in einem großen Topf mit Öl auf mittlerer Hitze kurz anbraten lassen 

2. Danach den fein geschnittenen Knoblauch hinzugeben und nach kurzem anrösten auch die gewürfelten Karotten und den Tofu

3. Nach kurzem Anbraten das Wasser gemeinsam mit der Kokosmilch beigeben und aufkochen lassen

4. Danach das restliche Gemüse also die geschnittenen Pilze und das Pak Choi hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen 

5. Die Limetten auspressen, untermischen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken

6. Nach Belieben garnieren, ich habe frischen Koriander und gehackten Frühlingszwiebel verwendet

7. Genießen!