EASY LEVANTINE CARDAMOM PRALINES

(German below) Mhhhmmm does the sweet smell of cardamom, freshly grated orange and exotic coconut flakes reminds you of something? I am immediately transported by this fragrance composition to an oriental market in the Levante and it triggers fond memories in me. To enjoy these sensations at home, I've created a simple recipe for delicious Levantine Cardamom pralines for you. Follow me on a culinary journey and enjoy the spices and smells of Levantine cuisine.

The intensely fragrant cardamom seeds from the spice manufacturer Van den Berg in Graz make the pralines truly unique. Cardamom is harvested by hand and, along with vanilla and saffron, is one of the most precious spices in the world. For cooking, the green capsule can also be used, although I usually extract the seeds or even better use the Van den Berg's cradamom seeds. Maybe the smell of cardamom reminds you of gingerbread, as it is also included in the spice blend or even typical cinnamon buns which are also prepared classically with cardamom.

The recipe is really super super simple and consists of only 5 ingredients. I find especially, of course, in addition to the cardamom seed, chickpeas as a basis for the pralines to use very exciting. Often, dates are used as a vegan praline base, which is why I was even more pleased to offer an alternative to the dates. Of course, you can also use maple syrup instead of agave syrup and also adjust the sweetness of the pralines with the dosage to your taste.

If you do not enjoy the pralines immediately on the first day, you can also store them in an airtight tin in the refrigerator. However, I'm sure you'll eat the pralines fresh ;) In addition, the cardamom pralines are also super as a gift or souvenir.

Have you ever made pralines from chickpeas and / or with cardamom?
What else do you like to use cardamom for cooking and / or baking?
I look forward to your feedback! :)

Lots of love,
Magda

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RECIPE FOR THE LEVANTINE CARDAMOM PRALINES (12 pieces)

• 240g chickpeas drained

• 1 tsp Van den Berg cardamom seeds

• 2 tbsp agave syrup

• 3 tbsp grated coconut + more for the coating

• 1 organic orange

1. Drain the chickpeas and place them in a bowl 

2. Grind the Van den Berg cardamom seeds or crush them coarsely with the back of a spoon and add them to the chickpeas

3. Add the agave syrup to the mixture and blend everything with a hand blender 

4. Mix in the coconut flakes and the zest of an organic orange

5. Form balls with wet hands and roll in more coconut flakes

6. Enjoy!

Mhhhmmm erinnert dich der süßliche Geruch von Kardamom, frisch geriebener Orange und exotischen Kokosraspeln an etwas? Mich versetzt diese Duftkomposition sofort in einen orientalischen Markt im Levante und löst sofort schöne Erinnerungen in mir aus. Um diese Empfindungen auch zu Hause zu genießen, habe ich ein einfaches Rezept für köstliche Levantinische Kardamom Pralinen für dich erstellt. Folge mir auf eine kulinarische Reise und genieße die Gewürze und Gerüche der Levante Küche.

Die intensiv duftende Kardamomsaat von der Grazer Gewürzmanufaktur Van den Berg macht die Pralinen wirklich einzigartig. Kardamom wird von Hand geerntet und gehört mit Vanille und Safran zu den kostbarsten Gewürzen der Welt. Zum Kochen kann auch die grüne Kapsel verwendet werden, wobei ich normalerweise die Samen herauslöse oder noch besser die Kradamomsaat von Van den Berg verwende. Vielleicht erinnert dich der Geruch von Kardamom an Lebkuchen, da es in der Gewürzmischung auch enthalten ist oder auch an typische Zimtschnecken welche auch mit klassisch mit Kardamom zubereitet werden.

Das Rezept ist wirklich super super einfach und besteht aus nur 5 Zutaten. Spannend finde ich vor allem, natürlich neben der Kardamomsaat, Kichererbsen als Basis für die Pralinen zu verwenden. Oft werden sonst ja vor allem Datteln als vegane Pralinenbasis genutzt, weswegen ich mich umso mehr gefreut habe eine Alternative zu den Datteln anzubieten. Natürlich kannst du statt dem Agavendicksaft auch zum Beispiel Ahornsirup verwenden und auch die Süße der Pralinen mit der Dosierung ganz nach deinem Geschmack anpassen.

Falls du die Pralinen nicht sofort am ersten Tag genießt, kannst du diese auch in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. Jedoch bin ich mir sicher, dass du die Pralinen sicher frisch aufessen wirst ;) Außerdem eignen sich die Kardamom Pralinen auch super als Geschenk oder Mitbringsel.

Hast du schon einmal Pralinen aus Kichererbsen und/ oder mit Kardamom gemacht?
Wofur verwendest du Kardamom ansonsten gerne zum Kochen und/ oder Backen?
Ich freue mich auf deine Rückmeldungen! :)

Alles Liebe,
Magda

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REZEPT FÜR DIE LEVANTINISCHE KARDAMOM PRALINEN (12 Stück)

• 240g Kichererbsen abgetropft

• 1 TL Van den Berg Kardamomsaat

• 2 EL Agavendicksaft

• 3 EL Kokosraspeln + noch mehr für die Hülle

• 1 Bio Orange 

1. Kichererbsen abtropfen und in eine Schüssel geben 

2. Van den Berg Kardamomsaat zermörsern oder mit der Rückseite von einem Löffel grob zerdrücken und zu den Kichererbsen geben

3. Agavendicksaft zur Mischung hinzufügen und alles mit einem Pürierstab mixen 

4. Kokosraspeln und die Schale einer Bio Orange untermischen

5. Mit feuchten Händen Kugeln formen und in weiteren Kokosraspeln wälzen

6. Genießen!