CRISPY RICE PAPER TOSTADAS WITH MANGO AVOCADO CEVICHE

(German below) If you're looking for a light, fresh, and exotic vegan summer appetizer, these crispy rice paper tostadas with mango avocado ceviche are about to become your new favorite! With just a few simple ingredients like mango, avocado, lime juice, and soy sauce, combined with the magic of easily fried crispy rice paper, this tropical recipe brings a ceviche-inspired bite that's refreshing, vibrant, totally plant-based, gluten-free, dairy-free and ready in under 20 minutes.

What makes this recipe so fun is the transformation of regular rice paper into crunchy tostadas - yes, those same sheets you use for summer rolls. Simply cut them into quarters, fry them briefly in a pan, and watch them puff into crispy perfection! Top with a fresh mango-avocado ceviche mix and sprinkle with chili flakes or sesame seeds if you like a little kick.

When I first made these, I was blown away by how satisfying and flavorful they turned out. Since then, they’ve become a go-to in my kitchen for summer dinners & BBQ parties. The best part? You can switch up the toppings endlessly - think some protein source such as tempeh or tofu, other veggies such as cucumber or tomatoes or seasonal fruits such as peaches. p

Why You’ll Love This Tropical Rice Paper Tostada Recipe:

✔️ 100% vegan & gluten-free
✔️ Ready in under 20 minutes
✔️ Perfect for summer dinner
✔️ Light and colorful starter
✔️ Endless topping variations for every taste

📌 Save this easy tropical recipe for your next summer dinner, picnic or BBQ night! It’s a beautiful way to serve something unexpected and your guests will love it just as much as me, I’m sure!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE Crispy Rice Paper Tostadas WITH Mango Avocado Ceviche (5 TOSTADAS)

• 2-3 sheets of rice paper

• 1 ripe mango, diced

• 1 avocado, diced

• 1 tablespoon soy sauce

• 1 tablespoon lime juice

• 1 teaspoon chili flakes

• Optional: chopped fresh chili

• To garnish: more chili & sesame seeds

1. In a bowl, gently mix diced mango, avocado, and papaya with soy sauce, lime juice. Add chopped fresh chili & chili flakes, mix well & set aside to marinate for 10-15 minutes

2. Cut the rice paper into quarters with a scissor. Heat a small amount of oil in a nonstick pan. Add the rice paper quarters one at a time a - it will puff up and crisp in just a few seconds. Remove and place on paper towel to drain excess oil

3. Spoon the ceviche mix onto the crispy rice paper. Top with chili & sesame seeds if you like

4. Serve immediately so the rice paper stays crisp & enjoy!

Du suchst nach einer leichten, frischen und exotischen veganen Sommer-Vorspeise? Dann wirst du diese knusprigen Reispapier-Tostadas mit Mango-Avocado-Ceviche lieben! Mit nur wenigen Zutaten wie Mango, Avocado, Limettensaft und Sojasauce zauberst du in Kombination mit knusprig gebratenem Reispapier ein sommerliches Rezept, das erfrischend, farbenfroh und vollgepackt mit Geschmack ist. Und das Beste? Es ist pflanzlich, glutenfrei, laktosefrei & in unter 20 Minuten fertig!

Was dieses Rezept so besonders macht, ist die Verwandlung von einfachem Reispapier, welches du vielleicht sonst für Sommerrollen verwendest, in luftige, knusprige Tostadas. Einfach in Viertel schneiden, kurz in der Pfanne mit etwas Öl frittieren und zusehen, wie sie sich in knusprige Köstlichkeiten verwandeln! Danach mit der fruchtigen Mango-Avocado-Ceviche toppen und wer mag, gibt noch Chiliflocken oder Sesam obendrauf.

Als ich das Rezept das erste Mal ausprobiert habe, war ich total begeistert, wie geschmackvoll und satisfying es ist. Seitdem gibt’s die Tostadas bei mir regelmäßig, egal ob zum Sommer-Dinner, Picknick oder als BBQ-Vorspeise. Und das Beste daran? Du kannst die Ceviche / die Toppings ganz nach Lust und Laune variieren: Ob mit Tofu oder Tempeh für eine extra Portion Protein, knackigem Gurken- oder Tomatensalat oder sogar saisonalem Obst wie Pfirsichen, deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

✔️ 100 % vegan & glutenfrei
✔️ In unter 20 Minuten fertig
✔️ Perfekt für heiße Sommertage
✔️ Farbenfroh, leicht & erfrischend
✔️ Beliebig wandelbar je nach Geschmack & Saison

📌 Speicher dir das Rezept unbedingt ab: für dein nächstes Sommerdinner, einen gemütlichen Abend auf dem Balkon oder als Hingucker bei der Grillparty. Ich verspreche dir: Deine Gäste werden begeistert sein, genau wie ich es war! 😍

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE KNUSPRIGEN REISPAPIER Tostadas MIT Mango Avocado Ceviche (5 TOSTADAS)

• 2-3 Reispapierblätter

• 1 reife Mango, gewürfelt

• 1 Avocado, gewürfelt

• 1 EL Sojasauce

• 1 EL Limettensaft

• 1 TL Chiliflocken

• Optional: frische Chili, fein gehackt

• Zum Garnieren: Sesam & mehr Chili nach Geschmack

1. Mango und Avocado vorsichtig in einer Schüssel mit Sojasauce und Limettensaft vermengen

2. Nach Belieben gehackte frische Chili und Chiliflocken hinzufügen & alles gut durchmischen

3. Die Mischung für 10-15 Minuten im Kühlschrank aufsaugen lassen

4. In der Zwischenzeit das Reispapier mit einer Schere vierteln

5. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Reispapier-Viertel einzeln in die heiße Pfanne geben, sie puffen in wenigen Sekunden auf und werden knusprig. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen

6. Die Ceviche-Mischung auf das knusprige Reispapier geben und mit Sesam & optional mehr Chili garnieren

7. Sofort servieren, das Reispapier bleibt nur kurz knusprig & genießen!