HIGH PROTEIN RED CURRANT (RIBISEL) SUMMER SORBET
(German below) The garden is bursting with black currants right now (known as "Ribisel" in Austria and “schwarze Johannisbeeren” in Germany), and I thought why not turn them into a refreshing summer ice cream? 😋
Lately, my Instagram feed has been flooded with high-protein cottage cheese ice cream recipes, so I figured it was the perfect time to create my own fruity, seasonal version using these beautiful berries from the garden. My motto? Fresh, local, and uncomplicated.
After a little experimenting, I landed on a super simple combo: black currants + cottage cheese + honey - that’s it! And honestly, the flavor totally won me over. It’s tangy, naturally sweet, and just the right amount of creamy. Since I made it without an ice cream maker, the texture is more like a sorbet than a classic gelat, but for hot summer days, that’s exactly what I want. ❄️
For me, this sorbet is a little moment of summer joy:
✔️ High in protein
✔️ Fruity, tangy, and lightly sweet
✔️ Super easy to make
✔️ Great for prepping ahead
Whether as a healthy afternoon snack, a light dessert after a summer BBQ, or just whenever you're craving something cold and refreshing, I'm a big fan of this simple combo and already looking forward to trying it with other summer fruits. So if you have black currants growing in your garden (or find them at the market), you have to try this high-protein summer sorbet! 💜
Lots of love,
Magda
RECIPE FOR THE HIGH PROTEIN RED CURRANT (RIBISEL) SUMMER SORBET
200g fresh redcurrants
200g cottage cheese
To sweeten: 1-2 teaspoons honey (to taste)
To garnish: redcurrants, yoghurt & fresh mint leaves
Wash the redcurrants, remove the stems and mix with cottage cheese and honey
Pour the mixture into a mould and freeze, preferably overnight (at least 6 hours)
Allow to thaw for approx. 10 minutes before serving and mix with a fork
Garnish with currants, yoghurt and fresh mint leaves as desired
Enjoy!
Im Garten gibt’s gerade Ribisel (oder schwarze Johannisbeeren in Deutschland gennant) in Hülle und Fülle & deswegen habe ich mir gedacht: Warum nicht ein sommerliches Eis daraus zaubern? 😋
Außerdem ist mein Instagram-Feed aktuell sowieso voll mit „High Protein Cottage Cheese Eis“-Rezepten & darum wollte ich eine eigene Version mit diesen saisonalen Früchten aus dem Garten machen. Ganz nach dem Motto: regional, frisch und unkompliziert. 💜
Ich habe also ein bisschen experimentiert und bin bei einer super simplen Kombi gelandet: Ribisel + Cottage Cheese + Honig - that’s it! Geschmacklich hat mich das Rezept wirklich sehr überzeugt, die Textur ist eher sorbetartig als ein klassisches Gelato, aber genau das finde ich für heiße Tage perfekt. Es ist leicht, erfrischend, nicht zu süß und gleichzeitig voller guter Nährstoffe. ❄️
Für mich ist dieses Sorbet ein kleiner Sommer-Genussmoment:
✔️ proteinreich
✔️ fruchtig-sauer-süß
✔️ schnell gemacht
✔️ perfekt zum Vorbereiten
Ob als gesunder Snack am Nachmittag, als leichtes Dessert nach dem Grillen oder einfach mal zwischendurch: Ich bin ein großer Fan von der einfachen Kombi und freu mich schon, das Rezept noch mit anderen Sommerfrüchten auszuprobieren. Wenn du also auch Ribisel im Garten (oder vom Markt) hast -probier das High Protein Ribisel Sommer Sorbet unbedingt auch aus!
Alles Liebe,
Magda
REZEPT FÜR DAS HIGH PROTEIN RIBISEL SOMMER SORBET
200g frische Ribisel (DE: schwarze Johannisbeeren)
200g Cottage Cheese
Zum Süßen: 1-2 TL Honig (nach Geschmack)
Zum Garnieren: Ribisel, Joghurt & frische Minzblätter
Ribisel waschen, von den Stielen abtrennen und mit Cottage Cheese, Honig mixen
Die Mischung in eine Form geben und am besten über Nacht (mind 6h) einfrieren
Vor dem Servieren ca. 10’ antauen lassen & mit einer Gabel vermixen
Nach Belieben mit Ribisel, Joghurt & frische Minzblätter garnieren
Genießen!
