SIMPLE LOADED PEANUT BUTTER TOAST

(German below) Sometimes it just has to go fast, but that does not automatically mean that you can not prepare something delicious with little time! This recipe for the loaded peanut butter toast with two different toppings is one of my favourite snack recipes especially when I have a little craving in between.

I used to not like peanut butter at all, probably because I only knew the "artificial" versions which just didn't taste good. Since I discovered the pure peanut butter (but please with pieces), I am a true peanut butter fan! I could really spoon it, especially in combination with raspberries and fried bananas.

That's why I've put together my instructions for the loaded peanut butter bread in this little recipe. Number one is with a super light raspberry "jam" and crunchy pumpkin seeds on top. Number two is with yummy fried bananas and delicious coconut flakes on top.

Which of the two peanut butter toasts is your favourite? Would you rather try the raspberry or banana version first? I can never decide, so I often take a bite of one toast and then the other, do you also do that?

What's your favourite snack recipe? Do you like peanut butter as well or what is your favourite nut butter?

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE SIMPLE LOADED PEANUT BUTTER TOAST

• 2 slices of toast

• Peanut butter (as much as you like on the bread)

• 1/2 ripe banana

• Approx. 40g raspberries (frozen)

• 1/2 tbsp chia seeds

• A dash of maple syrup or date honey for sweetening

• Coconut oil for frying

• For the garnish: Coconut flakes, pumpkin seeds

1. In a small saucepan, heat the raspberries with the chia seeds and a dash of maple syrup/date honey

2. Stir the mixture steadily over low heat until a jam-like consistency is achieved

3. In a non-stick frying pan, fry the banana, cut lengthwise, in the hot coconut oil

4. Toast the bread and spread the peanut butter on it

5. Put the raspberry jam on one of the toasted bread and the fried banana on the other one

6. If you like, sprinkle the toast with pumpkin seeds and coconut flakes

7. Enjoy!

Manchmal muss es einfach schnell gehen, aber das heißt nicht automatisch, das man nicht mit wenig Zeit was leckeres zaubern kann! Dieses Rezept für das beladene Erdnussbutter Brot mit zwei verschiedenen Toppings ist eines meiner liebsten Snackrezepte vor allem wenn ich einen kleinen Hunger zwischendurch habe.

Früher mochte ich Erdnussbutter gar nicht so gern, warscheinlich weil ich nur die “künstlichen” Varianen kannte welche einfach nicht gut schmeckten. Seitdem ich die pure Erdnussbutter (aber bitte mit Stückchen) entdeckt habe, bin ich ein wahrer Erdnussbutterfan! Ich könnte sie wirklich löffeln, vor allem in der Kombination mit Himbeeren und frittierten Bananen.

Deswegen habe ich in diesem kleinen Rezept meine Anleitung für das “aufgepeppte” Erdnussbutterbrot zusammengeschrieben. Die erste Variante ist mit einer super leichten Himbeer “Marmelade” und knusprigen Kürbiskernen oben drauf. Nummer zwei ist mit leckeren gebratenen Bananen und köstlichen Kokosnussflocken on top.

Welche der zwei Erdnussbuttertoasts ist dein Favorit? Würdest du lieber die Variante mit den Himbeeren oder der Banana zuerst probieren? Ich kann mich nie entscheiden und beiße darum oft einmal bei dem einen und dann bei dem anderen Toast ab, kennst du das?

Was ist dein Lieblingsrezept für den kleinen Hunger zwischendurch? Magst du Erdnussbutter auch so gerne oder was ist deine Lieblingsnussbutter?

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DEN EINFACHEN BELADENEN ERDNUSSBUTTER TOAST

• 2 Toastscheiben

• Erdnussbutter (so viel man am Brot mag)

• 1/2 reife Banane

• ca. 40g Himbeeren (gefroren)

• 1/2 TL Chiasamen

• Ein Schuss Ahornsirup oder Dattelsüße zum Süßen

• Kokosöl zum Rausbraten

• Zum Garnieren: Kokosflocken, Kürbiskerne

1. Erhitze in einem kleinen Topf die Himbeeren mit den Chia Samen und dem Schuss Ahornsirup/ Dattelsirup

2. Verrühre die Mischung stetig bei niedriger Hitze bis eine Marmeladenartige Konsistenz entsteht

3. Brate in einer beschichteten Pfanne die der länge nach geschnitene Banana im heißen Kokosfett

4. Toaste währendessen das Brot und verteile danach die Ernussbutter darauf

5. Auf das eine Brot kommt die Himbeer “Marmelade” und auf den anderen Toast die gebratene Banane

6. Wenn du magst, bestreue den Toast mit Kürbiskernen und Kokosflocken

7. Genießen!