EASY AUTUMN RECIPE: ROASTED BEETROOT CARPACCIO

(German below) For me, nothing tastes as much like autumn on a plate as my beetroot carpaccio with feta, blackberries, lemon zest, rosemary, pecans and a dash of balsamic vinegar. Super simple, autumnal and full of flavour – just the right recipe when it's getting cooler outside and you want to prepare something special at home.

Be sure to try my recipe and check out more recipes on the blog.

What is your favourite dish for the autumn season? I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE ROASTED BEETROOT CARPACCIO (2 portions)

• 2-3 beetroots

• 1 sprig of fresh rosemary

• 100g feta cheese

• 1 teaspoon lemon zest

• 1 handful of pecans

• 1 handful of fresh blackberries

• 1-2 tablespoons olive oil

• 1 teaspoon balsamic vinegar

• Salt and pepper to taste

1. Preheat the oven to 200°C (fan setting)

2. Peel the beetroots, cut them into thin slices and garnish with olive oil, salt, pepper and rosemary

3. Place on a baking tray and roast for approx. 25-30 minutes until soft

4. Arrange the beetroot slices on a plate, crumble the feta cheese over them and garnish with lemon zest

5. Drizzle with balsamic vinegar and scatter the pecans and blackberries over the top

6. Serve and enjoy

7. Enjoy!

Für mich schmeckt nichts so sehr wie Herbst auf dem Teller wie mein Rote Rüben Carpaccio mit Feta, Brombeeren, Zitronenzeste, Rosmarin, Pekannüssen und einem Hauch Balsamico. Super einfach, herbstlich und voller Geschmack - genau das richtige Rezept, wenn es draußen kühler wird & du etwas Besonders zu Hause zubereiten möchtest

Probier mein Rezept unbedingt aus & schau dir mehr Rezepte am Blog an.

Was ist dein liebstes Gericht zur herbstlichen Jahreszeit?
Ich freue mich von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DAS GERÖSTETE ROTE RÜBEN CARPACCIO (2 Portionen)

• 2-3 Rote Rüben (DE: rote Beete)

• 1 Zweig frischer Rosmarin

• 100g Feta

• 1 TL Zitronenzeste

• 1 Handvoll Pekannüsse

• 1 Handvoll frische Brombeeren

• 1-2 EL Olivenöl

• 1 TL Balsamico

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

1. Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen

2. Rote Rüben schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer & Rosmarin garnieren

3. Auf ein Backblech legen und ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie weich sind

4. Die Rote-Rüben-Scheiben auf einem Teller anrichten, Feta darüberbröseln und mit Zitronenzeste garnieren

5. Mit Balsamico beträufeln und Pekannüssen & Brombeeren darüber verteilen

6. Servieren & genießen

7. Genießen!