FALL BREAKFAST BREAD WITH ROASTED CHANTERELLES

(German below) If, like me, you can't get enough of chanterelle mushrooms, you'll love this recipe. My autumnal chanterelle mushroom bread with avocado, curd cheese and fresh rosemary is quick to make, incredibly aromatic and brings that cosy autumn feeling right to the breakfast table.

I can't think of anything better than starting the day with warm, crispy bread, can you? Add to that the combination of creamy curd cheese, fresh avocado and spicy chanterelles fried in rosemary, and you have the perfect morning.

Be sure to save this recipe and give it a try – maybe this autumnal avocado toast with chanterelles will become your new favourite too? And please let me know: what is your favourite recipe with chanterelles?

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE FALL BREAKFAST BREAD WITH ROASTED CHANTERELLES (1 portion)

• 1 large slice of bread

• 1/2 avocado

• 2-3 tablespoons of curd cheese

• 1 handful of chanterelle mushrooms

• Fresh rosemary

• Salt & pepper

• To garnish: blackberries & more rosemary

1. Clean the chanterelles, fry them in a pan with a little olive oil and fresh rosemary until golden brown, and season with salt and pepper

2. Toast the bread, spread with curd cheese and top with sliced or lightly mashed avocado

3. Add the fried chanterelles and garnish with blackberries and more rosemary to taste

4. Enjoy!

Wenn du wie ich nicht genug von Eierschwammerl bekommst, wirst du dieses Rezept lieben. Mein herbstliches Eierschwammerl-Brot mit Avocado, Topfen sowie frischem Rosmarin ist schnell gemacht, unglaublich aromatisch und bringt genau dieses gemütliche Herbstgefühl direkt auf den Frühstückstisch.

Ich finde, es gibt kaum etwas Besseres, als den Tag mit einem warmen, knusprigen Brot zu starten, oder? Wenn darauf dann noch die Kombination aus cremigem Topfen, frischer Avocado und den würzigen, in Rosmarin gebratenen Eierschwammerl drauf kommt, ist der Morgen perfekt.

Unbedingt abspeichern und ausprobieren – vielleicht wird das herbstliche Avocadobrot mit Eierschwammerl ja auch dein neuer Favorit?
Und sag mir gerne: Was ist dein liebstes Rezept mit Eierschwammerln?

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR Das HERBstliche Brot mit gerösteten EIERSCHWAMMERL (1 Portion)

• 1 große Scheibe Brot

• 1/2 Avocado

• 2-3 EL Topfen (Quark)

• 1 Handvoll Eierschwammerl (Pfifferling)

• Frischer Rosmarin

• Salz & Pfeffer

• Zum Garnieren: Brombeeren & noch mehr Rosmarin

1. Eierschwammerl putzen, mit etwas Olivenöl und frischem Rosmarin in der Pfanne goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken

2. Brot toasten, mit Topfen bestreichen und Avocado in Scheiben oder leicht zerdrückt darauf verteilen

3. Die gebratenen Eierschwammerl darauf geben und nach Belieben mit Brombeeren und mehr Rosmarin garnieren

4. Genießen!