EASY HIGH PROTEIN AUSTRIAN GERMKNÖDEL (YEAST DUMPLINGS WITH PLUM JAM)
(German below) I absolutely love anything with poppy seeds, plum compote and quark, so naturally, I’m a huge Germknödel fan! 🇦🇹🤍
This traditional Austrian sweet dumpling has always been quite indulgent, so I adapted the recipe and just had to share this high-protein version with you!
I love taking classic dishes from home and giving them a little twist to create a version that still tastes just as delicious, but feels a little lighter and more balanced. And these Germknödel have definitely been on repeat for me lately. 🥰
If you love Germknödel as much as I do, you absolutely have to try this recipe! They’re best enjoyed warm and generously topped with poppy seeds. ✨
Save this recipe, give it a try & enjoy!
Lots of love,
Magda
RECIPE FOR THE HIGH PROTEIN AUSTRIAN GERMKNÖDEL (2 portions/ 4 small dumplings):
250g curd cheese (Topfen)
100g crumbly curd cheese (Bröseltopfen)
30g vanilla protein powder
1 tsp psyllium husk
Optional: 1-2 tbsp flour (if the dough is too soft)
4 tbsp plum jam (Zwetschgenröster) - 1 tbsp per dumpling)
For topping:
approx. 150 ml vanilla drink
2 tbsp ground poppy seeds
Mix curd cheese , crumbly curd cheese , protein powder, and psyllium husk well. Let it sit for about 5 minutes to thicken (add flour if the dough is too soft)
Divide the dough into 4 parts, flatten each piece, add 1 tbsp of plum jam in the center, and shape into dumplings
Place them in gently simmering water (not boiling) and let them cook for about 3–5 minutes, until they float to the surface
Remove the dumplings, pour over the vanilla drink, and sprinkle with poppy seeds
Enjoy!
Ich lieeeebe ja alles mit Mohn, Zwetschgenröster und Topfen, deswegen bin ich natürlich auch ein riesiger Germknödel Fan! Da das typisch österreichische Gericht, aber schon immer recht heftig ist, habe ich das Rezept angepasst und musste diese High-Protein-Variante unbedingt mit euch teilen!
Denn ich finde es immer so cool, klassische Lieblingsgerichte aus der Heimat ein bisschen abzuwandeln und daraus eine Variante zu machen, die genauso gut schmeckt, aber gleichzeitig ein bisschen “gesünder” und besser für mich ist & diese Germknödel gibt’s deswegen bei mir definitiv on repeat.
Wenn ihr Germknödel genauso liebt wie ich, müsst ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Am besten natürlich direkt warm genießen und mit ordentlich Mohn garnieren!
Speichern, nachmachen & genießen!
Alles Liebe,
Magda
REZEPT FÜR DIE HIGH PROTEIN ÖSTERREICHISCHEN GERMKNÖDEL (2 Portionen / 4 kleine Knödel):
250g Topfen
100g Bröseltopfen
30g Vanille Proteinpulver
1 TL Flohsamenschalen
Optional: 1-2 EL Mehl (falls der Teig zu weich ist)
4 EL Zwetschgenröster (je 1 EL pro Knödel)
Zum Garnieren: ca. 150ml Vanille Drink & 2 EL gemahlenen Mohn
Topfen, Bröseltopfen, Proteinpulver und Flohsamenschalen gut vermischen und ca. 5 Minuten quellen lassen (falls er zu weich ist Mehl dazugeben)
Den Teig in 4 Teile teilen, flach drücken und jeweils 1 EL Zwetschgenröster in die Mitte geben & zu Knödeln formen
In leicht siedendem Wasser (nicht sprudelnd kochend) ca. 3-5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen
Die Knödel herausnehmen, mit Vanille Drink übergießen & Mohn bestreuen
Genießen!
