HIGH PROTEIN POPPYSEED APRICOT BAKED OATS

(German below) Let’s make my favorite summer meal prep breakfast together. It’s finally apricot season again, and that means one thing in my kitchen: these high-protein baked oats with apricots and poppy seeds are on repeat.

This recipe is a little slice of sunshine: wholesome, cozy, and totally satisfying. Think: the sweetness of juicy apricots, the nutty crunch of poppy seeds, and the creaminess of skyr all baked into warm, soft oats. It tastes like dessert, but it’s packed with balanced, nourishing ingredients that support your goals - whether that’s fueling your workouts, keeping your blood sugar stable, or simply feeling your best.

Each serving delivers:
✨ Complex carbs from oats for long-lasting energy
✨ Healthy fats & omega-3s from chia and poppy seeds
✨ Over 10g of protein from skyr to support muscle recovery
✨ Fiber to keep your gut and digestion happy
✨ Antioxidants & vitamin A from seasonal apricots

The best part? It’s gut-friendly, easy to prep ahead, and stays fresh in the fridge for up to 3 days so perfect for busy mornings as a prepped breakfast or a balanced snack on the go. 💛

Estimated nutrients per portion:
Calories: 270 kcal
Protein: 10.5 g
Carbohydrates: 38 g
Fat: 8.7 g

Let me know if you try my favorite summer baked oats with apricot and poppyseeds!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE HIGH PROTEIN POPPYSEED APRICOT BAKED OATS (2 portions)

• 80 g rolled oats

• ½ tsp baking powder

• 3 tsp poppy seeds

• ¼ tsp vanilla extract

• 2 tbsp skyr

• 1 tbsp chia seeds

• 100-120 ml (plant-based) milk

• 2 fresh apricots (1 chopped, 1 sliced into quarters)

• Optional to sweeten: 1 tsp honey or maple syrup

1. Preheat oven to 190°C fan setting

2. In your baking bowl, add oats, baking powder, poppy seeds, vanilla extract, skyr, chia seeds, and milk until a thick batter forms, then add the chopped apricot

3. Blend everything well and top with the apricot quarters

4. Bake for 20-25 minutes until golden and set & let it cool down

5. Enjoy warm or store in the fridge for the next day!

Lass uns gemeinsam mein liebstes sommerliches Meal-Prep-Frühstück machen! Es ist endlich wieder Marillenzeit & das bedeutet in meiner Küche nur eines: Diese proteinreichen Baked Oats mit Marillen und Mohn stehen bei mir fast täglich auf dem Frühstückstisch.

Dieses Rezept ist wie ein kleiner Sonnenstrahl auf dem Teller: sättigend, super frisch und voller wohtuender Zutaten. Die Süße von saftigen Marillen, der nussige Crunch von Mohn und die Cremigkeit von Skyr alles gebacken mit den fluffigen, warmen Haferflocken. Es schmeckt wie ein Dessert, ist aber vollgepackt mit ausgewogenen Nährstoffen, die dich in deinem Alltag unterstützen, egal ob beim Training, für stabile Energie oder einfach, um dich rundum wohlzufühlen.

Jede Portion bringt dir:
✨ Komplexe Kohlenhydrate aus Haferflocken für langanhaltende Energie
✨ Gesunde Fette & Omega-3 aus Chia und Mohn
✨ Über 10 g Protein aus Skyr für Regeneration & Sättigung
✨ Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung
✨ Antioxidantien & Vitamin A aus saisonalen Marillen

Und das Beste? Die Baked Oats sind darmfreundlich, lassen sich super vorbereiten und halten im Kühlschrank bis zu 3 Tage – perfekt als Meal-Prep-Frühstück oder ausgewogener Snack für unterwegs. 💛

Nährwerte pro Portion (geschätzt):
Kalorien: 270 kcal
Protein: 10.5 g
Kohlenhydrate: 38 g
Fett: 8.7 g

Sag mir unbedingt Bescheid, wenn du meine liebsten Sommer-Baked-Oats mit Marille & Mohn ausprobierst!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE HIGH PROTEIN MOHN MARILLEN BAKED OATS (2 Portionen)

• 80 g Haferflocken

• ½ Teelöffel Backpulver

• 3 Teelöffel Mohn

• ¼ Teelöffel Vanilleextrakt

• 2 Esslöffel Skyr

• 1 Esslöffel Chiasamen

• 100-120 ml (pflanzliche) Milch

• 2 frische Marillen (1 gehackt, 1 in Viertel geschnitten)

• Optional zum Süßen: 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup

1. Backofen auf 190°C Umluft vorheizen

2. Haferflocken, Backpulver, Mohn, Vanilleextrakt, Skyr, Chiasamen und Milch in eine Form deiner Wahl geben, bis ein dicker Teig entsteht, dann die gehackten Marillen hinzufügen

3. Alles gut verrühren und mit den Marillenvierteln belegen

4. 20-25 Minuten backen, bis alles goldgelb und fest ist, dann abkühlen lassen

5. Warm genießen oder bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren!