AUSTRIAN GERMKNÖDEL BAKED OATS WITH POPPYSEED & PLUM

(German below) Ever tried Austrian Germknödel baked oats? My easy recipe is a cozy twist so you can enjoy the traditional Austrian dessert also for breakfast or brunch - it’s vegan friendly, perfect for mealprep, super easy & full of flavor

If you're a fan of baked oats and the iconic Austrian Germknödel like me, you’re going to love this recipe. These germknödel-style baked oats are made with wholesome ingredients such as oats, chia seeds, and plant-based vanilla milk and filled with fruity plum compote or Powidl how we call it in Austria. After baking the oats are then topped with even more ground poppy seeds and a splash of warm vanilla milk.

It’s a comforting, satisfying and nutrient-rich breakfast, super easy to prep, and inspired by the Austrian traditional dessert with a modern, healthy twist.

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE AUSTRIAN GERMKNÖDEL BAKED OATS WITH POPPYSEEDS & PLUM (2 portions)

• 100g oats

• 2 tablespoons (ground) poppyseeds

• 2 tablespoons chiaseeds

• 250 ml (plant-based) vanilla milk

• 3 tablespoons plum compote or homemade Powidl (plum sauce)

• Optional: maple syrup or sweetener of choice & 1/2 tsp vanilla extract

• Toppings: more (plant-based) vanilla milk & (ground) poppyseeds

1. Preheat the oven to 180 °C fan setting

2. In your baking form, add oats, ground poppyseeds, chia seeds, vanilla milk, and optional sweetener and vanilla extract & stir well

3. Make a mould in the middle, add the plum compote in the center & then cover with the oat mixture

4. Bake for 25-30 minutes, until the oats are set and lightly golden

5. Let cool slightly, then top with a splash of vanilla milk and a sprinkle of ground poppyseeds

6. Enjoy!

Schon mal österreichische Germknödel probiert? Mein einfaches Rezept ist ein Twist von dem traditionellem österreichischen Dessert, damit du dieses auch abseits der Ski Piste zum Frühstück oder Brunch genießen kannst. Es ist vegan-freundlich, perfekt zum Vorbereiten (mealprep), super einfach und voller Geschmack.

Wenn du wie ich ein Fan von gebackenen Haferflocken und den kultigen österreichischen Germknödeln bist, wirst du dieses Rezept lieben. Diese Haferflocken im Germknödel-Stil werden aus gesunden Zutaten wie Hafer, Chiasamen und pflanzlicher Vanillemilch hergestellt und mit fruchtigem Zwetschgen/Pflaumenkompott oder Powidl, wie wir es in Österreich nennen, gefüllt. Nach dem Backen werden die Haferflocken mit noch mehr gemahlenen Mohnsamen und einem Spritzer warmer Vanillemilch bestreut.

Es ist ein gemütliches, sättigendes und nährstoffreiches Frühstück, super einfach zuzubereiten und inspiriert von der traditionellen österreichischen Nachspeise mit einem modernen, gesunden Twist.

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE ÖSTERREICHISCHEN GERMKNÖDEL BAKED OATS MIT MOHN & ZWETSCHKE (2 Portionen)

• 100 g Haferflocken

• 2 Esslöffel (gemahlener) Mohn

• 2 Esslöffel Chiasamen

• 250 ml (pflanzliche) Vanillemilch

• 3 Esslöffel Zwetschgenkompott (DE: Pflaumen) oder selbstgemachter Powidl (Zwetschgensauce)

• Optional: Ahornsirup oder Süßung nach Wahl & 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

• Toppings: mehr (pflanzliche) Vanillemilch & (gemahlener) Mohn

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen

2. Haferflocken, gemahlener Mohns, Chiasamen, Vanillemilch, optional Süßung und Vanilleextrakt in die ofenfeste Form geben und gut verrühren

3. In der Mitte eine Mulde bilden, das Zwetschgenkompott hinein geben und dann mit der Hafermischung bedecken

4. 25-30 Minuten backen, bis die Haferflocken fest und leicht golden sind

5. Leicht abkühlen lassen, dann mit einem Spritzer Vanillemilch und etwas gemahlenem Mohn bestreuen

6. Genießen!