EASY BREAKFAST: BLUEBERRY BAKED PROTEIN OATS

(German below) There are some recipes that quietly sneak into your everyday routine and suddenly become impossible to live without. For me, baked oats - basically baked oatmeal- are exactly that.

They’re easy to make, filling, packed with protein, and perfect for those mornings when you don’t have much time but still want something warm and nourishing. I love how simple the ingredients are: oats, a ripe banana (works without it too - just add a bit more milk), cinnamon, chia seeds, protein powder, and plant-based milk. Then a handful of blueberries, chopped almonds and yoghurt/ skyr on top. Mix everything in a baking dish, pop it in the oven, and that cozy smell already lifts your mood.

What I love most is how versatile the recipe is - you can switch it up depending on the season or whatever’s in your fridge. Sometimes I throw in raspberries (frozen ones work great too if that’s all you’ve got) or apple pieces, and in autumn I go for pears and walnuts. For toppings, I like a spoonful of plant-based yogurt or skyr, some pumpkin seeds, almonds - whatever I’m craving that day.

Most of the time I make a few portions at once, keep them in the fridge or freeze them, and then I’m all set in the morning - just warm it up or dig in cold (because yes, it tastes just as amazing cold).

Have you already found your love for baked oats? I swear you’re going to fall for this breakfast just like I did!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE BLUEBERRY BAKED PROTEIN OATS (2 portions)

• 1 ripe banana

• 1 cup oats

• 1 tsp cinnamon

• 1 tbsp chia seeds

• 2 tbsp protein powder

• 1 handful blueberries

• 1 handful (chopped) almonds

• 1 cup (plant-based) milk

• To garnish: almonds, (plant-based) yoghurt/skyr, blueberries & pumpkin seeds

1. Preheat the oven to 180°C top and bottom heat

2. Mash the banana in a baking dish, add oats, cinnamon, chia seeds, protein powder, milk, blueberries, and chopped almonds

3. Mix everything well and bake for about 20-25 minutes

4. Let the baked oats cool slightly, then garnish with almonds, yoghurt, blueberries, and pumpkin seeds

5. Enjoy!

Es gibt Rezepte, die sich ganz still in den Alltag schleichen und dann plötzlich nicht mehr wegzudenken sind. Für mich gehören baked Oats also gebackene Haferflocken definitiv dazu.

Sie sind unkompliziert, sättigend, proteinreich und lassen sich herrlich vorbereiten - perfekt für Tage, an denen morgens keine Zeit bleibt, aber man trotzdem etwas Warmes, Nahrhaftes genießen will. Ich liebe es, wie einfach sich die Zutaten kombinieren lassen: Haferflocken, eine reife Banane (klappt auch ohne mit mehr Milch), etwas Zimt, Chiasamen, Proteinpulver, (pflanzliche) Milch. Dazu eine Handvoll Heidelbeeren und gehackte Mandeln. Alles zusammen in eine Form, ab in den Ofen und der Duft macht direkt gute Laune.

Das Schönste ist für mich, dass sich das Rezept so leicht abwandeln lässt - je nach Saison und Kühlschrankinhalt. Manchmal kommen Himbeeren (auch gefroren, wenn nichts anderes mehr daheim ist) oder Apfelstücke dazu, im Herbst gerne Birne und Walnüsse. Getoppt wird mit einem Löffel (pflanzlichem) Joghurt oder Skyr, ein paar Kürbiskernen, Mandeln – je nachdem, worauf ich gerade Lust habe.

Oft backe ich gleich mehrere Portionen auf einmal, stelle sie in den Kühlschrank oder friere sie ein und freue mich dann morgens, wenn ich das Frühstück nur noch aufwärmen muss oder direkt loslöffeln kann (sie schmecken nämlich auch kalt ausgezeichnet).

Hast du deine große Liebe für baked Oats auch schon entdeckt?
I swear du wirst das Frühstück genauso lieben wie ich!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE GEBACKENEN PROTEIN HAFERFLOCKEN MIT HEIDELBEEREN (2 Portionen)

• 1 reife Banane

• 1 Tasse Haferflocken

• 1 TL Zimt

• 1 EL Chiasamen

• 2 EL Proteinpulver

• 1 Handvoll Heidelbeeren

• 1 Handvoll gehackte Mandeln

• 1 Tasse (pflanzliche) Milch

• Zum Garnieren: Mandeln, (pflanzliches) Joghurt/ Skyr, Heidelbeeren, Kürbiskerne

1. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Die Banane direkt in einer ofenfesten Form zerdrücken.

3. Haferflocken, Zimt, Chiasamen, Proteinpulver, pflanzliche Milch, Heidelbeeren und gehackte Mandeln dazugeben.

4. Alles gut vermischen und für ca. 20-25 Minuten backen.

5. Die baked Oats etwas abkühlen lassen, dann mit Mandeln, pflanzlichem Joghurt, Heidelbeeren und Kürbiskernen garnieren.

6. Genießen!