ELDERFLOWER LEMON SLICES - FAVORITE SUMMER TREAT

(German below) If you’re looking for a refreshing summer dessert that combines elderflower, lemon, and skyr, then these Elderflower Lemon Slices are about to become your new favourite treat. This light and zesty recipe is easy to make, with a simple 3-ingredient dough and the perfect balance of floral elderflower and tangy lemon. Every bite is a taste of summer: refreshing, flavorful, and simply delightful!

They’re the perfect treat for summer parties, picnics, or just a quick fridge snack to brighten your week. With the delicate floral notes of elderflower and the bright, refreshing lemon, they create a deliciously balanced dessert that’s both light and satisfying. Plus, with skyr as a creamy base, it adds just the right amount of richness and healthy protein.

It’s super easy to make: in just a few simple steps, you can create these zesty slices, let them chill, and you’ll have a refreshing summer treat ready to serve. Whether you’re entertaining guests or simply treating yourself, these Elderflower Lemon Slices will surely impress with their fresh flavors and gorgeous presentation.

Don’t forget to save this recipe for your next outdoor gathering or meal prep session, and tag a friend who needs to try these delicious Elderflower Lemon Slices!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE Elderflower Lemon Slices (6 Pieces)

• 1 ripe mashed banana

• 80 g spelt flour

• 1 egg

• 4 tbsp (about 60 g) Skyr

• 2 tsp lemon juice

• 1 tsp lemon zest (from an organic lemon)

• 2 tsp fresh elderflowers (picked, no thick stems)

• Toppings: More elderflowers, lemon slices & zest

• Optional: Maple syrup or date syrup for sweetening

1. Preheat oven to 180 °C fan setting

2. Mash the banana in the spelt flour, whisk in the egg & mix everything well

3. Spread the batter thinly on a lined baking tray and bake for around 15–18’ until lightly golden

4. Meanwhile mix the skyr with lemon juice, lemon zest, and elderflowers

5. Let the dough cool down completely and cut it into 12 equal pieces

6. Spread the cream on 6 slices, then place the remaining slices on top

7. Add more cream and top with elderflowers, lemon slices & zest

8. Enjoy!

Wenn du auf der Suche nach einem erfrischenden Sommer-Dessert bist, welches Holunder/Hollerblüten, Zitronen und Skyr kombiniert, dann werden diese Holunderblüten-Zitronen-Schnitten garantiert dein neues Lieblings-Rezept! Dieses leichte und spritzige Rezept ist einfach zuzubereiten, mit einem 3-Zutaten-Teig und der perfekten Balance aus blumigen Holunderblüten und frischer Zitrone. Jeder Bissen ist wie ein Stück Sommer: erfrischend, geschmackvoll und einfach köstlich!

Sie sind die perfekte Köstlichkeit für Sommerpartys, Picknicks oder einfach als schneller Kühlschrank-Snack, um deine Woche zu verschönern. Mit den zarten, blumigen Noten der Holunderblüte und dem frischen, spritzigen Geschmack der Zitrone entsteht ein wunderbar ausgewogenes Dessert, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Und mit Skyr als cremiger Basis bekommt es die perfekte Portion an gesunden Proteinen und Reichhaltigkeit.

Die Zubereitung ist super einfach: In nur wenigen Schritten kannst du diese spritzigen Schnitten zaubern, sie im Kühlschrank kühlen lassen und hast ein erfrischendes Sommer-Dessert, das bereit ist, serviert zu werden. Ob bei einem Treffen mit Gästen oder einfach als persönliches Treat – diese Holunderblüten-Zitronen-Schnitten werden mit ihren frischen Aromen und der tollen Optik garantiert beeindrucken.

Vergiss nicht, dieses Rezept für dein nächstes Outdoor-Event oder Meal-Prep zu speichern und tagge einen Freund, der/ die diese köstlichen Holunderblüten-Zitronen-Schnitten unbedingt ausprobieren muss!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE Holler ZITRONEN TÖRTCHEN (6 Stück)

• 1 reife Banane (zerdrückt)

• 80 g Dinkelmehl

• 1 Ei

• 4 EL Skyr (ca. 60 g)

• 2 TL Zitronensaft

• 1 TL Zitronenabrieb (von einer Bio-Zitrone)

• 2 TL frische Hollerblüten (gezupft, ohne dicke Stiele)

• Topping: Weitere Hollerblüten, Zitronenscheiben & Zitronenabrieb

• Optional: Ahornsirup oder Dattelsirup zum Süßen

1. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken, Dinkelmehl hinzugeben, Ei unterrühren und alles gut vermischen

3. Den Teig dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 15-18' backen, bis er leicht golden ist

4. In der Zwischenzeit den Skyr mit Zitronensaft, Zitronenschale und Holunderblüten mischen

5. Den Teig vollständig auskühlen lassen und in 12 gleich große Stücke schneiden

6. 6 Scheiben mit der Creme bestreichen, dann die restlichen Scheiben darauf legen

7. Mehr Creme darauf geben und mit Holunderblüten, Zitronenscheiben und -schale belegen

8. Genießen!