CREAMY HIGH PROTEIN WILD GARLIC PASTA - MUST-TRY RECIPE FOR SPRING

(German below) My current obsession? Creamy wild garlic pasta! Because as soon as wild garlic is in season, to be honest, I hardly eat anything else – I just love that intense, fresh flavour, and it’s simply the epitome of spring, isn’t it? 💚

So, naturally, I had to whip up a pasta dish for our girls’ night in straight away. But not just any old dish, rather a high-protein wild garlic pasta that’s just as creamy as a classic pasta – just a bit lighter and with extra protein. That’s exactly how this creamy high-protein wild garlic pasta came about: super easy to make, really flavourful and perfect for a girls’ night in, when all you really want to do is catch up and not spend too long in the kitchen, right?

Creamy, fresh, slightly lemony and with just the right amount of seasoning – for me, wild garlic pasta is currently the perfect spring dish 🌿

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE CREAMY HIGH PROTEIN WILD GARLIC PASTA (2 portions)

• 200g fresh pasta (e.g. tagliatelle, spaghetti or pappardelle)

• 100g fresh wild garlic (washed and roughly chopped)

• 2 garlic cloves

• 2 tbsp olive oil

• 50g quark

• 50–100ml pasta cooking water

• Salt and pepper to taste

• 1 tbsp lemon juice

• To garnish: lemon zest, Parmesan & chilli flakes

1. Bring a large pan of water to the boil, add salt and cook the pasta al dente according to the instructions on the packet (keep the cooking water!)

2. Heat the olive oil in a frying pan and briefly fry the finely chopped garlic together with the wild garlic

3. In a blender, blend the garlic and wild garlic mixture with the pasta cooking water, 50g of quark, salt, pepper and lemon juice until creamy

4. Toss the pasta well with the wild garlic sauce, serve and garnish with lemon zest, Parmesan and chilli flakes, then enjoy!

Meine aktuelle Obsession? Cremige Bärlauch-Pasta! Denn sobald Bärlauch Saison hat, gibt es bei mir ehrlich gesagt kaum noch etwas anderes - ich liebe diesen intensiven, frischen Geschmack einfach & es ist einfach der Inbegriff von Frühling oder? 💚

Also musste ich natürlich direkt eine Pasta für den Mädelsabend machen. Aber nicht irgendeine, sondern eine high Protein Bärlauch Pasta, die genauso cremig ist, wie ein klassische Pasta - nur eben ein bisschen leichter und mit extra Protein. Genau daraus ist diese cremige High-Protein Bärlauch-Pasta entstanden: super einfach gemacht, richtig aromatisch und perfekt für Mädelsabend, bei denen man doch eh am liebsten einfach nur sich updaten will und nicht zu lange in der Küche stehen will, oder?

Cremig, frisch, leicht zitronig und mit genau der richtigen Würze - für mich ist die Bärlauch Pasta aktuell wirklich das perfekte Frühlingsgericht 🌿

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE EINFACHE HIGH PROTEIN BÄRLAUCH PASTA (2 Portionen)

• 200g frische Pasta (z.B. Tagliatelle, Spaghetti oder Pappardelle)

• 100g frischer Bärlauch (abgewaschen und grob zerkleinert)

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Olivenöl

• 50g Topfen

• 50-100ml Pasta Kochwasser

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 EL Zitronensaft

• Zum Garnieren: Zitronenzeste, Parmesan & Chili Flakes

1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen (Kochwasser aufbewahren!)

2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen & fein gehackten Knoblauch zusammen mit dem Bärlauch kurz anbraten

3. In einem Mixer die Knoblauch Bärlauch Mischung mit Kochwasser sowie 50g Topfen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft cremig mixen

4. Pasta mit der Bärlauch-Sauce gut vermengen, anrichten und mit Zitronenzeste, Parmesan & Chili Flakes garnieren und genießen!