CREAMY VEGAN RASPBERRY ROSE COCO CHEESECAKE

(German below) Indulge in the delights of this vegan raspberry rose cheesecake! Looking for a mouthwatering dessert that's both vegan and incredibly delicious? Then you need to try this delightful vegan raspberry rose cheesecake — a heavenly blend of flavors that will leave you craving for more.

This luscious cheesecake is made with love, using high-quality plant-based ingredients. The creamy, velvety texture is achieved through a combination of cashews and coconut milk, while the vibrant flavor of raspberries and lemon adds a refreshing twist.

But what truly sets this cheesecake apart is the subtle hint of rose essence. The delicate fragrance of roses beautifully complements the sweet and tangy taste of raspberries, creating a truly enchanting culinary experience. Every bite of this divine creation is a guilt-free indulgence, as it is free from dairy, eggs, industrial-sugar and any animal-derived products.

Have you ever made a vegan raspberry cheesecake with roses?
What is your favorite vegan sweet treat?
I’m looking forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE VEGAN raspberry rose COCO CHEESECAKE (8 PIECES)

For the base:

• 1 packet of vegan tart dough (300g, for approx. Ø 32 cm)

For the filling:

• 400 ml coconut milk

• 150g cashew nuts (soaked overnight)

• 3 tbsp maple syrup

• 2 tsp bourbon vanilla

• 3 tbsp lemon juice

• 150g raspberries (frozen)

For the garnish:

• Dried rose petals

• Coconut flakes

• Nuts or seeds of your choice (e.g. pecans, cocoa nibs)

1. Prepare the base:

   Place the vegan tart dough in a springform pan (approx. 32 cm diameter) according to the package instructions and press down firmly. Pre-bake at 180°C (fan oven) for approx. 10 minutes until the base is lightly golden brown. Then leave to cool.

2. Prepare the filling:

   Drain the soaked cashews and place them in a blender together with the coconut milk, maple syrup, bourbon vanilla and lemon juice.

   Blend everything to a creamy consistency until completely smooth.

   Heat the frozen raspberries in a small saucepan until soft, then purée. Stir the raspberry sauce into the cashew and coconut mixture.

3. Chill:

   Spread the finished filling evenly over the pre-baked base and leave the cheesecake to set in the fridge for at least 4 hours or overnight.

4. Garnish:

   Before serving, decorate the cheesecake with dried rose petals, coconut flakes and nuts or seeds of your choice.

Lass dich von diesem veganen Himbeer-Rosen-Cheesecake/Topfenkuchen/Käsekuchen verwöhnen! Bist du auf der Suche nach einem köstlichen Dessert, das sowohl vegan als auch unglaublich köstlich ist? Dann musst du diesen köstlichen veganen Himbeer-Rosen-Cheesecake probieren - eine himmlische geschmackliche Mischung, die Lust auf mehr macht.

Dieser köstliche Käsekuchen wird mit Liebe und hochwertigen pflanzlichen Zutaten zubereitet. Die cremige, samtige Textur wird durch eine Kombination aus Cashews und Kokosmilch erreicht, während der fruchtige Geschmack von Himbeeren und Zitrone für eine erfrischende Note sorgt.

Was diesen Cheesecake jedoch wirklich auszeichnet, ist der subtile Hauch von Rosen. Der zarte Rosenduft ergänzt wunderbar den süßen und spritzigen Geschmack der Himbeeren und Zitronen und sorgt für ein wahrhaft zauberhaftes kulinarisches Erlebnis. Jeder Bissen dieser göttlichen Kreation ist ein Genuss ohne schlechtes Gewissen, denn sie ist frei von Milchprodukten, Eiern, Industriezucker und anderen tierischen Produkten.

Hast du schon einmal einen veganen Himbeerkäsekuchen/Cheesecake mit Rosen gemacht?
Was ist dein liebster veganer Cheesecake?
Ich freue mich darauf, von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DEN VEGANEN HIMBEER ROSEN KOKOS CHEESECAKE (8 STÜCK)

Für den Boden:

• 1 Packung veganer Tarteteig (300g, für ca. Ø 32 cm)

Für die Füllung:

• 400 ml Kokosnussmilch

• 150g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)

• 3 EL Ahornsirup

• 2 TL Bourbon Vanille

• 3 EL Zitronensaft

• 150g Himbeeren (gefroren)

Für die Garnierung:

• Getrocknete Rosenblätter

• Kokosflakes

• Nüsse oder Samen nach Wahl (z. B. Pekannüsse, Kakaonibs)

1. Boden vorbereiten:

   Den veganen Tarteteig nach Packungsanleitung in eine Springform (ca. Ø 32 cm) legen und gut andrücken. Bei 180°C (Umluft) ca. 10 Minuten vorbacken, bis der Boden leicht goldbraun ist. Danach auskühlen lassen.

2. Füllung zubereiten:

   Die eingeweichten Cashewkerne abtropfen lassen und zusammen mit der Kokosnussmilch, Ahornsirup, Bourbon Vanille und Zitronensaft in einen Mixer geben.

   Alles zu einer cremigen Masse pürieren, bis sie ganz glatt ist.

   Die gefrorenen Himbeeren in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie weich sind, und dann pürieren. Die Himbeersoße unter die Cashew-Kokos-Mischung rühren.

3. Kühlen:

   Die fertige Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden verteilen und den Cheesecake mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Garnieren:

   Vor dem Servieren den Cheesecake mit getrockneten Rosenblättern, Kokosflakes und Nüssen oder Samen nach Wahl dekorieren.