FLUFFY KEFIR WILD GARLIC (BÄRLAUCH) ROLLS/BUNS (GUT-FRIENDLY & EASY)

(German below) I love anything with wild garlic in spring, but these fluffy wild garlic rolls with kefir are truly next level 💚

Slightly crispy on the outside, super soft and really light on the inside: that’s exactly how homemade rolls should be. Whether for breakfast, brunch or as a quick snack between meals – these simple wild garlic rolls are always a hit 🌿

What makes this recipe special is the kefir in the dough. This not only makes the wild garlic rolls particularly fluffy, but also ensures they rise beautifully without needing a long proving time. Perfect, then, when you’re in a hurry, don’t have time for endless waiting, and still want results just like from the bakery 😍

What’s more, thanks to its fermentation, kefir offers a few extra benefits: it’s often easier to digest than regular milk, adds a touch of freshness to the dough and contains valuable lactic acid bacteria that can be good for gut health – so it’s all good for your tummy! 🥰

So if you’re looking for a simple, quick wild garlic recipe that tastes absolutely delicious and gives your digestion a little ‘boost’ at the same time, then you absolutely must try these kefir and wild garlic rolls.

Honestly: warm from the oven, still slightly steaming – that’s when they taste absolutely best ✨

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE FLUFFY KEFIR WILD GARLIC ROLLS/BUNS (5 Buns)

• 200g flour

• 200ml kefir

• A handful of fresh, chopped wild garlic leaves

• ½ tsp salt

• ½ tsp baking powder

• Pumpkin seeds, for sprinkling

1. Preheat the oven to 190°C (top and bottom heat) and line a baking tray with baking paper

2. Briefly mix the flour, kefir, wild garlic, baking powder and (optional) salt in a bowl until a sticky dough forms (do not stir or knead for too long)

3. Leave the dough to rest for 10–20 minutes so that the rolls become softer and fluffier

4. Dust your hands with flour, divide the dough into 3–5 pieces and shape into balls, place on the tray and flatten slightly

5. Bake for 20–25 minutes (sprinkle with pumpkin seeds after 10 minutes) until the rolls are golden brown, leave to cool briefly and enjoy whilst still warm

Ich liebe ja alles mit Bärlauch im Frühling, aber diese fluffigen Bärlauch Weckerl mit Kefir sind wirklich next level 💚

Außen leicht knusprig, innen super weich und richtig luftig: genau so müssen selbstgemachte Weckerl sein. Egal ob zum Frühstück, Brunch oder als schneller Snack zwischendurch - diese einfachen Bärlauch Weckerl passen einfach immer 🌿

Das Besondere an diesem Rezept ist der Kefir im Teig. Dadurch werden die Bärlauch Weckerl nicht nur besonders fluffig, sondern gehen auch ganz ohne lange Gehzeit richtig schön auf. Perfekt also, wenn es schnell gehen soll, du keine Zeit für ewiges Warten hast und du trotzdem ein Ergebnis wie vom Bäcker willst 😍

Außerdem hat Kefir durch seine Fermentation noch ein paar extra Benefits: Er ist oft besser verträglich als normale Milch, bringt eine leichte Frische in den Teig und enthält wertvolle Milchsäurebakterien, die gut für die Darmflora sein können - also alles für den happy gut! 🥰

Wenn du also auf der Suche nach einem einfachen, schnellen Bärlauch Rezept bist, das richtig gut schmeckt und dabei noch ein kleines „Upgrade“ für die Verdauung liefert, dann solltest du diese Kefir Bärlauch Weckerl unbedingt ausprobieren.

Ganz ehrlich: Warm aus dem Ofen, noch leicht dampfend - so schmecken sie einfach am allerbesten ✨

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE FLUFFIGEN KEFIR BÄRLAUCH WECKERL (5 STÜCK)

• 200g Mehl

• 200ml Kefir

• Eine Handvoll frische gehackte Bärlauchblätter

• ½ TL Salz

• 1/2 TL Backpulver

• Kürbiskerne zum Bestreuen

1. Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen & Backblech mit Backpapier auslegen

2. Mehl, Kefir, Bärlauch, Backpulver und optional Salz in einer Schüssel kurz vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht (nicht zu lange rühren oder kneten)

3. Den Teig 10-20 Minuten ruhen lassen, damit die Weckerl weicher und lockerer werden

4. Hände bemehlen, Teig in 3-5 Stücke teilen und zu Kugeln formen, auf das Blech legen und leicht flachdrücken

5. 20-25 Minuten backen (nach 10 Minuten mit Kürbiskernen bestreuen), bis die Weckerl goldbraun sind, kurz auskühlen lassen und am besten warm genießen!