CRISPY WILD GARLIC (BÄRLAUCH) SMASHED POTATO SALAD YOU NEED TO TRY

(German below) This is probably the crispiest and freshest potato salad I’ve ever made! We’ve all seen the ‘viral’ smashed potato salad countless times & yes, it’s rightly so popular. But this spring-inspired version with wild garlic (Bärlauch) takes it to a whole new level. The combination of crispy baked potatoes and the creamy, slightly spicy dressing with fresh wild garlic and herbs makes this salad simply incredibly balanced. It’s hearty, fresh and has just the right mix of crunch and creaminess - perfect for spring cooking.

Wild garlic in particular adds a special touch here: mildly garlicky, fresh and seasonal. Combined with ingredients like skyr, mustard and a splash of lemon juice, it creates a dressing that’s light yet packed with flavour.

My tip: It’s best to boil the potatoes the night before and store them in the fridge. This firms up the starch, which makes them extra crispy when baked. It also saves you time the next day, so you can prepare the salad even faster ✨

Whether as a light main course, a side dish or for your next spring picnic - this Crispy Wild Garlic Smashed Potato Salad is simply perfect for any occasion 💚

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE CRISPY WILD GARLIC (BÄRLAUCH) SMASHED POTATO SALAD (2 portions)

• 500g potatoes

• 1 handful of fresh wild garlic

• 1 handful of fresh spinach leaves

• 3-4 gherkins

• 80g peas

• 1 tsp mustard

• 150g skyr

• 2 tbsp apple cider vinegar

• 2 tbsp lemon juice

• 2 tsp dried dill

• 1 tbsp fresh chives

• 1 tsp fried potato seasoning

• Salt & pepper

1. Boil the potatoes in salted water, drain them and leave them to cool completely (or prepare them the night before)

2. Place them on a baking tray, press them down with a glass and season with a little oil and fried potato seasoning

3. Bake in the oven at 200°C for approx. 25–30 minutes until crispy, then leave to cool slightly

4. Meanwhile, cook the peas and, for the dressing, mix together mustard, apple cider vinegar, finely chopped gherkins, dill, chives, lemon juice and skyr

5. Finely chop the wild garlic and spinach and add to the cooked peas

6. Toss the crispy potatoes with the dressing, top with fresh chives and serve with pickled red onions if desired

7. Enjoy!

Das ist wahrscheinlich der knusprigste und gleichzeitig frischeste Erdäpfelsalat, den ich je gemacht habe! Denn wir alle haben den „viralen“ Smashed Potato Salad schon unzählige Male gesehen & ja, er ist zurecht so beliebt. Aber diese frühlingshafte Version mit Bärlauch hebt das Ganze nochmal auf ein ganz anderes Level 🌿

Die Kombination aus knusprig gebackenen Erdäpfeln und dem cremigen, leicht würzigen Dressing mit frischem Bärlauch und Kräutern macht diesen Salat einfach unglaublich ausgewogen. Er ist herzhaft, frisch und hat genau die richtige Mischung aus Crunch und Cremigkeit - perfekt für die Frühlingsküche.

Gerade Bärlauch bringt hier nochmal eine besondere Note hinein: mild-knoblauchartig, frisch und saisonal. In Kombination mit Zutaten wie Skyr, Senf und einem Spritzer Zitronensaft entsteht ein Dressing, das leicht ist, aber trotzdem richtig viel Geschmack hat.

Mein Tipp: Die Erdäpfel am besten schon am Vorabend kochen und im Kühlschrank lagern. Dadurch wird die enthaltene Stärke fester, was beim Backen für extra Knusprigkeit sorgt. Außerdem sparst du dir am nächsten Tag Zeit und kannst den Salat noch schneller zubereiten ✨

Ob als leichtes Hauptgericht, Beilage oder für das nächste Frühlings-Picknick – dieser Crispy Bärlauch Smashed Potato Salad passt einfach immer 💚

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DEN KNUSPRIGEN BÄRLAUCH SMASHED ERDÄPFEL SALAT (2 Portionen)

• 500g Erdäpfel/ Kartoffel

• 1 Handvoll frischer Bärlauch

• 1 Handvoll frischer Blattspinat

• 3-4 Essiggurken

• 80g Erbsen

• 1 TL Senf

• 150g Skyr

• 2 EL Apfelessig

• 2 EL Zitronensaft

• 2 TL getrocknete Dille

• 1 EL frischer Schnittlauch

• 1 TL Bratkartoffelgewürz

• Salz & Pfeffer

1. Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und komplett auskühlen lassen (oder auch am Vorabend zubereiten)

2. Auf ein Backblech legen, mit einem Glas andrücken und mit etwas Öl & Bratkartoffelgewürz marinieren

3. Im Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten knusprig backen und dann etwas auskühlen lassen

4. In der Zwischenzeit Erbsen kochen und für das Dressing Senf, Apfelessig, klein geschnittene Essiggurken, Dille, Schnittlauch, Zitronensaft und Skyr vermengen

5. Bärlauch und Spinat fein hacken und mit den gekochten Erbsen dazugeben

6. Die knusprigen Kartoffeln mit dem Dressing vermengen und mit frischem Schnittlauch toppen und optional mit eingelegten roten Zwiebeln servieren

7. Genießen!