RICE PAPER BLUEBERRY POP TARTS: QUICK & EASY

(German below) If you're looking for a quick, healthy, and unique treat to satisfy your sweet tooth, these Rice Paper Blueberry Pop Tarts are about to become your new favorite snack. I love experimenting in the kitchen, and this recipe was born out of one of those “what if?” moments: what if I used rice paper in a totally new way? The result: ultra-crispy, golden pop tarts with a juicy blueberry filling and the easiest prep ever. Plus, they’re gluten-free, made with just four ingredients, and come together in under 10 minutes!

You’ve probably used rice paper to make summer rolls, but trust me once you’ve tried this crispy version, you’ll never look at that pantry staple the same way again. These easy rice paper pop tarts are light yet satisfying, naturally sweet thanks to the blueberries, and can even be made refined sugar-free. They’re the perfect healthy snack or dessert for when you want something fun, fast, and a little different.

To make them, you only need four basic ingredients: rice paper, blueberries, (plant-based) Greek yogurt, and your favorite nuts. Simply soak and fold the rice paper with the filling inside, crisp it up in a pan or air fryer, and enjoy that delicious crunch! You can even dust them with a touch of cinnamon or coconut sugar for extra flavor.

These crispy blueberry rice paper snacks have quickly become one of my go-to treats and I bet once you try them, they’ll be yours too. Don't forget to save or pin this recipe, and let me know if you give it a try!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE RICE PAPER BLUEBERRY POP TARTS (2 PIECES)

• 4 rice paper sheets

• Handful of blueberries

• 1-2 tablespoons (plant-based) Greek yogurt

• Handful of hopped nuts of your choice (I used walnuts and almonds)

• Optional: sweetener of your choice

1. Soak a rice paper sheet briefly on a plate in warm water

2. Add a few blueberries, yogurt & chopped nuts in the center

3. Fold the rice paper into a small rectangle (like a mini Pop Tart)

4. Pan-fry in a little coconut oil (or dry) until both sides are golden & crispy

5. Let it cool down slightly & enjoy warm & crispy!

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und besonderen Snack bist, um deine Lust auf Süßes zu stillen, dann wirst du diese Rice Paper Blueberry Pop Tarts lieben! Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren & dieses Rezept ist bei einem meiner typischen „Was wäre wenn?“-Momente entstanden. Was, wenn man Reispapier mal ganz anders verwendet? Das Ergebnis: ultra-knusprige, goldbraune Pop Tarts mit einer saftig-süßen Heidelbeerfüllung und supereinfacher Zubereitung. Sie sind glutenfrei, bestehen aus nur vier Zutaten und sind in weniger als 10 Minuten fertig.

Vielleicht kennst du Reispapier vor allem von Sommerrollen, aber glaub mir, wenn du diese knusprige Variante einmal probiert hast, wirst du nie wieder nur an Herzhaftes denken. Diese einfachen Rice Paper Pop Tarts sind leicht, sättigend, natürlich süß durch die Beeren und können sogar komplett ohne raffinierten Zucker zubereitet werden. Perfekt also als gesunder Snack oder leichtes Dessert, wenn es mal schnell gehen soll und trotzdem besonders sein darf.

Alles, was du brauchst, sind vier einfache Zutaten: Reispapier, Heidelbeeren, (pflanzliches) griechisches Joghurt und deine liebsten Nüsse. Das Reispapier kurz einweichen, mit der Füllung belegen, einrollen und in der Pfanne oder Heißluftfritteuse knusprig ausbacken - fertig ist dein neuer Lieblingssnack! Wer mag, verfeinert sie zusätzlich mit etwas Zimt oder Kokosblütenzucker.

Diese knusprigen Reispapier-Snacks mit Heidelbeeren sind bei mir zuhause mittlerweile ein absoluter Klassiker geworden & ich bin sicher, sie werden auch bei dir ganz schnell zum Favoriten! Speichere dir das Rezept unbedingt ab, probier es aus und schreib mir gerne, wie es dir geschmeckt hat!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE REISPAPIER HEIDELBEER POP TART RechteckE (4 STÜCK)

• 4 Blatt Reispapier

• Eine Handvoll Heidelbeeren

• 1-2 Esslöffel (veganes) griechisches Joghurt

• Eine Handvoll gehackte Nüsse deiner Wahl (ich habe Walnüsse und Mandeln verwendet)

• Optional: Süßungsmittel nach Wahl

1. Reispapierblatt auf einem Teller kurz in warmem Wasser einweichen

2. Einige Heidelbeeren, Joghurt und gehackte Nüsse in die Mitte geben

3. Das Reispapier zu einem kleinen Rechteck falten (wie ein Mini-Pop-Tart)

4. In einer Pfanne mit etwas Kokosnussöl (oder ohne) anbraten, bis beide Seiten golden und knusprig sind

5. Leicht abkühlen lassen und warm und knusprig genießen!