SIMPLE, QUICK & EASY PASTA AL LIMONE WITH FRESH LEMONS

(German below) One of our all-time favorite all year round (but especially in summer) recipes here in Mallorca is Pasta al Limone, a fresh, zesty pasta dish made with real lemons. It’s simple, quick, and bursting with flavor - perfect for a light lunch, a relaxed dinner at home and always also a winner for a friends dinner. It’s actually usually the first dish we make when we’re back on the island as you only need a few wholesome ingredients (and we even freeze the parsley often so we have everything at home!).

People often ask where they can try it, and the secret is it’s our own little “restaurant at home”! We sometimes swap out the pasta - linguine, tagliatelle, or penne & adjust the parsley to taste, put more or less parmesan and chili according to the spice preferences but the result is always creamy, tangy, and irresistible.

If you love easy lemon pasta recipes, fresh summer meals, or farm to table inspired dishes, this pasta al Limone is a must-try!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE PASTA AL LIMONE (2 portions)

• 250g pasta

• Juice of 1 lemon (& 1 teaspoon lemon zest)

• 1 clove of garlic (finely chopped)

• 40g freshly grated Parmesan cheese

• ½ teaspoon chilli (to taste)

• ½ bunch fresh parsley (finely chopped)

• 100-150ml pasta water

• 1 teaspoon butter

• Salt & pepper to taste

• To garnish: more Parmesan cheese & fresh parsley

1. Cook the pasta in plenty of salted water until al dente, reserving some of the pasta water.

2. Meanwhile, finely chop the garlic and sauté in butter in a pan.

3. Add lemon juice, chilli (to taste), some lemon zest, fresh parsley and Parmesan cheese, and stir in the pasta water.

4. Add the cooked pasta, mix everything well and add more pasta water as needed until a creamy sauce is formed.

5. Season everything with salt and pepper and serve with more fresh parsley and extra Parmesan cheese.

6. Enjoy!

Eines unserer absoluten Lieblingsrezepte hier auf Mallorca, das wir das ganze Jahr über lieben (aber besonders im Sommer), ist Pasta al Limone - ein frisches, zitroniges Pastagericht aus echten Zitronen aus dem Garten. Es ist einfach, schnell zubereitet und voller Geschmack - perfekt für ein leichtes Mittagessen, ein entspanntes Dinner zu Hause und immer ein Hit bei einem Abendessen mit Freunden. Tatsächlich ist es meist das erste Gericht, welches wir zubereiten, sobald wir auf der Insel sind, da man nur wenige frische Zutaten benötigt (und wir frieren den Petersilie oft ein, damit wir immer alles parat haben!).

Viele fragen uns, wo man dieses Gericht probieren kann & das Geheimnis ist: es ist unser eigenes kleines „Restaurant zu Hause“! Manchmal variieren wir die Pasta - Linguine, Tagliatelle oder Penne - passen die Petersilie nach Geschmack an, fügen je nach Vorliebe mehr oder weniger Parmesan und Chili hinzu. Das Ergebnis ist immer cremig, frisch, zitronig und unwiderstehlich.

Wenn ihr einfache Zitronen-Pasta-Rezepte, frische Sommergerichte oder „Farm-to-Table“-inspiriertes Essen liebt, ist diese Pasta al Limone ein absolutes Muss!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE PASTA AL LIMONE (2 Portionen)

• 250g Pasta

• Saft von 1 Zitrone (& 1 TL Zitronenzeste)

• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

• 40g frisch geriebener Parmesan

• ½ TL Chili (nach Geschmack)

• ½ Bund frische Petersilie (fein gehackt)

• 100-150ml Nudelwasser

• 1 TL Butter

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• Zum Garnieren: noch mehr Parmesan & frische Petersilie

1. Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen & etwas Nudelwasser währenddessen aufbewahren

2. In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken und mit Butter in der Pfanne anschwitzen

3. Zitronensaft, Chili (nach Geschmack), etwas Zitronenabrieb, frische Petersilie und Parmesan hinzufügen und Nudelwasser einrühren

4. Die fertig gekochte Pasta hinzugeben, alles gut vermengen und nach Bedarf weiteres Nudelwasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht

5. Alles mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit noch mehr frischer Petersilie und extra Parmesan servieren

6. Genießen!