ÇILBIR LOVE: WHY TURKISH EGGS ARE MY CURRENT BREAKFAST OBSESSION

(German below) There is hardly any breakfast dish that I have made more often in recent weeks than Çılbır, and yes, I admit it: I am really a bit addicted!

I tried Turkish eggs for the first time in various cafés. Each time they were a little different, but somehow I always felt that something was missing, which is why I was determined to cook my own version at home. The combination of creamy yoghurt, perfectly poached or soft-boiled eggs, warm chilli oil and aromatic spices is pure comfort food. After a bit of trial and error, I found my very own version.

My Çılbır variation is made with protein-rich skyr, nice and warm and spicy, and overall lighter than the versions in many restaurants, which often use a lot of chilli oil. There's nothing missing in terms of flavour – on the contrary: I love this fresh, creamy base, which harmonises perfectly with the eggs and spices.

Whether for breakfast during the week or brunch at the weekend, çılbır is always a winner. The skyr mixture can also be prepared the night before, and if you're in a hurry, you can of course hard-boil the eggs in advance.

So if you've never tried Çılbır before, I'll be completely honest: trust me. Do me – and yourself – a favour and give this recipe a try. This dish definitely has the potential to become a staple in your breakfast rotation. This one's a keeper 💛

Lots of love,

Magda

RECIPE FOR THE TURKISH EGGS (2 portions)

• 2 eggs (or 4 if you are very hungry)

• 200g skyr or Greek yoghurt (plain)

• 2 teaspoons lemon juice

• 1 teaspoon paprika powder (sweet or smoked)

• 1 pinch of cinnamon

• Salt and pepper to taste

• To garnish: parsley, chilli oil (3 tablespoons olive oil or butter & 1 teaspoon chilli flakes) & chilli flakes

• Pita bread goes really well with this!

1. Boil the eggs in boiling water for 6–7 minutes until soft, then rinse with cold water and peel

2. In the meantime, stir the skyr/yoghurt with lemon juice, salt, pepper and spices until creamy

3. Spread the yoghurt on plates, halve the eggs and place them on top

4. Top with chilli oil, chopped parsley and chilli flakes

5. Serve with warm pita bread and enjoy

Es gibt kaum ein Frühstücksgericht, das ich in den letzten Wochen öfter gemacht habe als Çılbır – und ja, ich gebe es zu:
Ich bin wirklich ein bisschen addicted 🍳✨

Zum ersten Mal habe ich Turkish Eggs in verschiedenen Cafés probiert. Jedes Mal anders, jedes Mal unglaublich gut – cremiger Joghurt, perfekt pochierte Eier, warmes Chiliöl, Gewürze… Comfort Food pur. Und wie das mit Gerichten ist, die man liebt: Irgendwann wollte ich sie unbedingt zu Hause nachkochen. Nicht nur einmal, sondern so, dass sie wirklich in meinen Alltag passen.

Nach ein bisschen Ausprobieren habe ich meine ganz eigene Version gefunden.
Meine Çılbır-Variante ist mit Skyr, schön warm und würzig, aber insgesamt leichter als die Versionen in vielen Lokalen, in denen oft sehr viel Chiliöl verwendet wird. Geschmacklich fehlt dabei nichts – im Gegenteil: Ich liebe diese frische, cremige Basis, die perfekt mit den Eiern und den Gewürzen harmoniert.

Genau das macht dieses Gericht für mich so besonders:
Es fühlt sich ein bisschen luxuriös an, ist aber trotzdem einfach, schnell gemacht und absolut alltagstauglich. Ob als spätes Frühstück, Brunch oder sogar als leichtes Mittagessen – Çılbır geht einfach immer. Und es ist eines dieser Gerichte, die satt machen, ohne schwer zu sein, und bei denen man nach dem letzten Bissen denkt: Das war genau das, was ich gebraucht habe.

Wenn du Çılbır noch nie probiert hast, dann sage ich es ganz ehrlich:
Trust me.
Do me – und dir selbst – a favor and give this recipe a try.
Dieses Gericht hat definitiv das Potenzial, ein fixer Bestandteil deiner Frühstücksrotation zu werden.

This one’s a keeper 💛

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE TURKISH EGGS (2 Portionen)

• 2 Eier (oder 4 ihr sehr hungrig seid)

• 200g Skyr oder griechisches Joghurt (natur)

• 2 TL Zitronensaft

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)

• 1 Prise Zimt

• Salz, Pfeffer zum Abschmecken

• Zum Garnieren: Petersilie, Chili Öl (3 EL Olivenöl oder Butter & 1 TL Chili Flakes) & Chili Flakes

• Dazu passt Pita Brot super gut!

1. Eier in kochendem Wasser 6–7 Minuten wachsweich kochen, anschließend kalt abschrecken und schälen

2. In der Zwischenzeit Skyr/ Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Gewürzen cremig rühren

3. Joghurt auf Tellern verstreichen, die Eier halbieren und darauf legen

4. Mit dem Chili-Öl, gehackter Petersilie und Chili Flakes toppen

5. Mit warmem Pita Brot servieren & genießen!