BEETROOT ROSES: EASY SAVORY VALENTINE’S DAY RECIPE

(German below) Valentine's Day doesn't always have to mean chocolate and flowers. Sometimes it can also be hearty, creative and lovingly homemade – just like my oven-baked beetroot roses. These little roses are crispy, lemony and my little culinary love letter for Valentine's Day.

Crispy, lemony and simply beautiful, they are the perfect culinary love letter: to share with your favourite person or simply to enjoy all by yourself.

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE BEETROOT ROSES (4 ROSES)

• 3 raw beetroots (medium-sized, approx. 450-500g total)

• 2 tbsp olive oil

• 1 tsp fresh thyme (alternatively ½ tsp dried)

• 1 tsp lemon zest (finely grated, untreated lemon)

• 30g parmesan, finely grated

• To garnish: more lemon zest & thyme

1. Preheat the oven to 180 °C (top/bottom heat) and lightly grease a muffin tin

2. Peel the beetroots and cut them into very thin slices using a mandoline or food processor

3. In a bowl, mix the beetroot slices, olive oil, thyme and lemon zest well until everything is evenly coated

4. Place the slices in the muffin tin, overlapping slightly to form roses

5. Bake in the oven for approx. 35-40 minutes until the beetroot is soft

6. Allow to cool briefly, remove carefully and garnish with more lemon zest and thyme if desired, then serve

Valentinstag muss nicht immer Schokolade und Blumen bedeuten. Manchmal darf es auch herzhaft, kreativ und mit Liebe selbstgemacht sein - genau wie meine Rote-Rüben-Rosen aus dem Ofen. Diese kleinen Rosen sind knusprig, zitronig und sind mein kleiner kulinarischer Liebesbrief zum Valentinstag.

Knusprig, zitronig und einfach schön, sind sie der perfekte kulinarische Liebesbrief: zum Teilen mit deinem Lieblingsmenschen oder einfach zum ganz für dich allein Genießen.

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE ROTE RÜBEN ROSEN (4 ROSEN)

• 3 rohe rote Rüben (mittelgroß, ca. 450-500g gesamt)

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL frischer Thymian (alternativ ½ TL getrocknet)

• 1 TL Zitronenzeste (fein abgerieben, unbehandelte Zitrone)

• 30g Parmesan, fein gehobelt

• Zum Garnieren: mehr Zitronenzeste & Thymian

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinform leicht einfetten

2. Rote Rüben schälen und mit einer Hobel oder Maschine in sehr dünne Scheiben schneiden

3. In einer Schüssel Rote-Rüben-Scheiben, Olivenöl, Thymian und Zitronenzeste gut vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist

4. Die Scheiben leicht überlappend zu Rosen in eine Mulde der Muffinform setzen

5. Im Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis die Rüben weich sind

6. Kurz abkühlen lassen, vorsichtig herausnehmen und optional mit mehr Zitronenzeste & Thymian garnieren & servieren