SPRING RECIPE: EASY 5 MINUTE WILD GARLIC (BÄRLAUCH) BUTTER

(German below) I absolutely love anything with wild garlic (have you tried my wild garlic pasta here yet?) – for me, it’s simply the epitome of spring! As soon as wild garlic season kicks off, I really do put it in almost every dish. But as wild garlic butter, it takes it to the next level: fresh, intense, super aromatic and ready in just 5 minutes!

I swear, as soon as the butter is ready (or to be honest, even before that haha), I put it on everything: fresh bread, pasta, roasted vegetables – or simply on its own on a warm, fluffy roll – it’s dangerously good!

Wild garlic butter is an absolute must-have for me, especially for quick spring cooking, and I never let it run out. Plus, wild garlic butter is a real showstopper on your breakfast buffet or at Easter brunch!

Be sure to save the recipe and give it a go – wild garlic season is far too short not to make the most of it!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE EASY 5 MINUTE WILD GARLIC BUTTER

• 100g (soft) butter

• 60g wild garlic

• To garnish: pepper & chilli

1. Finely chop the wild garlic and place it in a blender with the soft butter

2. Blend everything until smooth and creamy

3. Pass the mixture through a fine sieve to remove any lumps

4. Then place in a bowl of ice-cold water and whisk until frothy using a hand blender

5. Spread directly onto bread and garnish with pepper and chilli to taste, or alternatively shape as desired (e.g. into a roll using baking paper) and leave to set in the fridge

6. Enjoy!

Ich liebe ja alles mit Bärlauch (schon meine Bärlauch Pasta hier ausprobiert?) für mich ist er einfach der Inbegriff von Frühling! Sobald die Bärlauch Saison startet, kommt er bei mir wirklich in fast jedes Gericht. Aber als Bärlauch Butter ist er nochmal next Level: frisch, intensiv, super aromatisch und in nur 5 Minuten gemacht!

Ich schwöre, sobald die Butter fertig ist (oder ehrlich gesagt auch schon davor haha), landet sie bei mir auf allem: frischem Brot, Pasta, Ofengemüse - oder einfach pur auf noch warmen, fluffigen Weckerl - wirklich gefährlich gut!

Gerade für die schnelle Frühlingsküche ist die Bärlauch Butter für mich ein absolutes Must-have und darf eigentlich nie fehlen. Außerdem ist die Bärlauch Butter ein echter Hingucker auf deinem Frühstücksbuffet oder zum Osterbrunch!

Speicher dir das Rezept unbedingt ab und probier es aus, die Bärlauch Saison ist viel zu kurz, um sie nicht voll auszunutzen!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE 5 Minuten Bärlauch Butter

• 100g (weiche) Butter

• 60g Bärlauch

• Zum Garnieren: Pfeffer & Chili

1. Bärlauch sehr fein hacken und zusammen mit der weichen Butter in einen Mixer geben

2. Alles fein mixen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht

3. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen, damit alle Stückchen zurück bleiben

4. Anschließend in ein Wasser mit Eiswürfel stellen und mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen

5. Direkt auf ein Brot streichen und mit Pfeffer und Chili nach Geschmack garnieren oder optional in Form bringen (z. B. als Rolle in Backpapier) und im Kühlschrank fest werden lassen

6. Genießen!