SAVOURY SPRING BREAKFAST: ASPARAGUS & HUMMUS BREAD

(German below) Asparagus season is here, and there's no better way to celebrate spring than with fresh, seasonal asparagus recipes that are simple, delicious, and full of flavour.

There’s just something about seeing those fresh green spears at the market that feels like a promise of sunshine and lighter days ahead. Traditionally, asparagus shows up on our plates in a pretty classic way - think steamed or roasted, maybe drizzled with hollandaise, served with potatoes or as a side with dinner. And don’t get me wrong, I’m absolutely here for that and grew up loving those comforting spring meals.

But lately, I’ve been playing around in the kitchen and discovering a completely new way to enjoy our beloved spring veggie: a thick slice of good bread (your favourite kind), slathered with creamy homemade hummus topped with tender pan-sautéed asparagus. It’s finished with a sprinkle of chili flakes and lemon zest for a little kick and brightness.

The result? A savoury fresh breakfast (or brunch, or light lunch!) that feels like spring on a plate. It’s zesty, vibrant, and full of flavour - basically everything I start craving the moment the sun decides to peek back out. It’s also incredibly simple and quick to make, which makes it perfect for those in-between spring days when you want something nourishing but not too heavy.

Whether you're a longtime asparagus fan or just looking for a fresh twist on seasonal ingredients, this is one of those recipes you're going to want on repeat. I promise

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE SAVOURY SPRING BREAKFAST: ASPARAGUS, LEMON & HUMMUS BREAD (1 portion)

• 1 slice of bread of your choice

• 75g canned chickpeas (with a bit of chickpea water)

• 1 tbsp lemon juice

• ½ garlic clove, minced

• 1 tbsp tahini

• ½ tsp cumin

• Pinch of salt

• 3 asparagus spears, trimmed

• 1 tsp olive oil

• To garnish: chili flakes & lemon zest

1. Blend the chickpeas (with a little chickpea water), lemon juice, garlic, tahini, cumin & salt until smooth. Add more water if needed

2. Sauté the asparagus in a pan over medium heat for about 3-4' until slightly golden and tender

3. Spread the hummus on the bread, top with sautéed asparagus (chop it to make it fit) & garnish with chili flakes and lemon zest

4. Enjoy!

Die Spargelsaison ist da – und es gibt keinen besseren Weg, den Frühling zu feiern, als mit frischen, saisonalen Spargelrezepten, die einfach, köstlich und voller Geschmack sind.

Es hat einfach etwas Magisches, wenn die ersten frischen, grünen Spargelstangen auf dem Markt auftauchen – wie ein kleines Versprechen auf Sonnenschein und leichtere, hellere Tage. Traditionell landet Spargel meist in klassischer Form auf unseren Tellern: gedämpft oder gebraten, vielleicht mit etwas Sauce Hollandaise, dazu Erdäpfel oder als Beilage zum Abendessen. Und keine Frage – ich liebe diese vertrauten Frühlingsgerichte, mit denen ich aufgewachsen bin, nach wie vor sehr.

Aber in letzter Zeit habe ich in der Küche ein wenig experimentiert und eine ganz neue Art entdeckt, unser liebstes Frühlingsgemüse zu genießen: Eine knusprige Scheibe gutes Brot (am besten deine Lieblingssorte), großzügig bestrichen mit cremigem, selbstgemachtem Hummus und getoppt mit zart gebratenem Spargel. Abgerundet wird das Ganze mit etwas Zitronenzeste und Chiliflocken für den gewissen Frische-Kick.

Das Ergebnis? Ein herzhaftes, frisches Frühstück (oder Brunch/ leichtes Mittagessen!), das sich anfühlt wie der Frühling auf dem Teller. Es ist würzig und voller Geschmack – genau das, wonach ich mich sehne, sobald sich die Sonne wieder öfter zeigt. Und das Beste: Es ist unglaublich schnell und einfach gemacht – perfekt für die busy days, wenn man etwas Nährendes möchte, das nicht zu schwer ist.

Egal, ob du Spargel schon lange liebst oder einfach auf der Suche nach einer neuen, frischen Art bist, saisonale Zutaten zu verwenden – dieses Rezept wird garantiert ein neuer Favorit. Versprochen

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DAS HERZHAFTE SPARGEL-ZITRONEN & HUMMUSBROT (1 Portion)

• 1 Scheibe Brot nach Wahl

• 75 g Kichererbsen aus der Dose (mit etwas Kichererbsenwasser)

• 1 EL Zitronensaft

• ½ Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 EL Tahini (Sesampaste)

• ½ TL Kreuzkümmel

• Eine Prise Salz

• 3 Spargelstangen, geputzt

• 1 TL Olivenöl

• Zum Garnieren: Chiliflocken & Zitronenzeste

1. Püriere die Kichererbsen (mit etwas Kichererbsenwasser), Zitronensaft, Knoblauch, Tahini, Kreuzkümmel und Salz, bis eine glatte Masse entsteht. Füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu

2. Brate den Spargel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3–4 Minuten, bis er leicht goldbraun und zart ist

3. Bestreiche das Brot mit dem Hummus, belege es mit dem gebratenen Spargel (bei Bedarf klein schneiden) und garniere alles mit Chiliflocken und Zitronenzeste

4. Genießen!